Dołącz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Tomek Guliński - kucharz, artysta, poeta, masażysta, buddysta.

  • poniedziałek, 8 września 2008
Od dłuższego czasu Tomek Guliński współpracuje z różnymi nauczycielami jogi gotując na obozach pyszne posiłki. Dba o ich estetykę, energetykę, jakość. Jest osobą nietuzinkową – od wielu lat praktykuje buddyzm, pisze piękne wiersze, maluje poruszające mandale. Po wykonanym przez Niego masażu czujecie się jak nowo narodzeni. A jeśli uda Wam się Go namówić, aby coś zaśpiewał – usłyszycie koncert, którego nie powstydziłby się zespół Huun Huur Tu ;-) Dziś rozmawiamy o gotowaniu.
togu1
Tomku, jesteś kucharzem, artystą (śpiewasz, malujesz), poetą, buddystą.
Porozmawiajmy o tych Twoich zainteresowaniach. Na początek może o gotowaniu
Jak zaczęła się Twoja przygoda z gotowaniem?

Od kiedy sięgam pamięcią zawsze lubiłem coś przyrządzać. Bywało i tak, że robiłem to z konieczności.
Po drodze była jakaś szkoła gastronomiczna, a potem absolutny przymus czyli wegetarianizm. Wielka uciecha z przygotowywania jedzenia dla znajomych Poczucie robienia innym dobrze. Bardzo to lubię. Gotowanie kojarzy mi się z Tybetańską praktyką sypania mandali tzn. wymaga uważności, dołożenia starań i na końcu nie ma po tym śladu. To uczy mnie nie przywiązywania się do "własnych" wytworów.

Dla kogo pierwszego gotowałeś?
Już nie pamiętam. Możliwe że dla siebie. Potem krąg „ofiar” chcąc nie chcąc musiał się poszerzyć.;-))

Gotujesz według chińskiej metody 5 przemian. Czy to była pierwsza kuchnia, według której zacząłeś gotować?
Tak, staram się gotować według tej metody. 5 przemian to nie tyle „kuchnia”, co raczej metoda uporządkowana, struktura przyrządzania posiłków i nie tylko.
Tak więc tą metodą można prowadzić kuchnię chińską, polską, włoską, czy w ogóle jakąkolwiek własną, improwizowaną. Zostałem przy tej metodzie, ponieważ, zwłaszcza w połączeniu z makrobiotyką, uważam ją za najbardziej sensowną. Tajemnica jest taka, że wszyscy, czy tego chcą czy nie, "gotują" według 5 przemian, tyle że najczęściej chaotycznie.

Wegetarianie często spotykają się z taką opinią – nie jesz mięsa – to, co Ty jesz? Co o tym sądzisz?
Często się z tym spotykam. Sądzę, że wynika to po prostu z ludzkiej niewiedzy. W naszej „kulturze” podstawą są ziemniaki i schaboszczak, a od niedawna wszelki fastfood. To taki rodzaj ograniczonych horyzontów, ale to się zmienia.

togu2

A co sądzisz o nazywaniu produktów sojowych parówkami, kotletami schabowymi lub „o smaku kurczaka”
Jeśli by uznać, że parówka to farsz nabity w wąski „futerał”, jeśli produkt sojowy smakuje jak kurczak to jest to ok. Natomiast schab to schab. Kawał mięcha wycięty z wieprza. Natomiast słowo kotlet - w porządku.

Które z produktów wegetariańskich są niedoceniane Twoim zdaniem a warte polecanie?
Jest ich mnóstwo. Często wegetarianie nie odżywiają się rozsądnie, sałatki, jogurciki i cytrusy w naszym klimacie nie doprowadzą nas do zdrowia, chociaż tu wszystko jest ruchome, indywidualne i zależne od wielu czynników. Na pewno dla zdrowia warto korzystać z pasty miso, melasy, młodych pokrzyw, glonów, kiełków, kaszy jaglanej, orkiszu itd.

Jakie cechy powinien mieć dobry kucharz?
Kucharz to duża odpowiedzialność. To terapeuta na poziomie energetycznym. „Powinien” pracować nad sobą, kierować się empatią, w kuchni mieć dobry humor, czuć zadowolenie, spełnienie, być tu i teraz , świadomy swego działania, ponieważ gotowanie to forma medytacji i cały proces trafia do gara, na talerz i ostatecznie do organizmów innych ludzi. Przyprawy, 5 przemian, dobór smaków itd. to wszystko oczywiście też jest ważne, ale to głównie technika.
Super jest, jeżeli ma się zdolność eksperymentowania - wtedy dochodzi do tego jeszcze pierwiastek twórczy. Podsumowując: mamy alchemię w najczystszym wydaniu i to dla pożytku istot.
Doprawdy, wchodząc do kuchni Bodhisattwa może w pełni urzeczywistnić swoją Drogę. Granie, pisanie, masaż i w ogóle życie traktuję podobnie. Wchodząc w każdy moment, możemy w pełni urzeczywistniać swoją Drogę - oczywiście na miarę własnych możliwości.
 
togu3
Tomek Guliński prowadził kursy kuchni wegetariańskiej podczas WAKACJI Z JOGĄ 2007 w Kawkowie w czerwcu, lipcu i sierpniu

togu4
togu5
 
WIERSZ
Pewnego dnia na obozie jogi wszyscy uczestnicy dostali od Tomka wiersz. Ten wiersz stał się dla mnie bardzo ważny. Powiedzenie, że jest moim mottem byłoby za dużo .Ale wisi nad moim biurkiem i od czasu do czasu na niego zerkam, myśląc o tym, co w życiu istotne.
Postacie Bodhisattwów, które Tomek namalował jednym pociągnięciem mazaka na tekturce od kaszy jaglanej wiszą na ścianie w moim mieszkaniu.
Dziękuję Tomek,
Justyna Moćko


ze światła plecione warkocze dni
aksamitem powleczone noce
a w nich, samo życie z kości i krwi
wydaje kolejnych doświadczeń owoce

od nas zależy czy poznamy ich smak
czy tylko popatrzymy z boku
wybierając konformizmu wydeptany szlak
bezpiecznie drepcząc nie stawiając kroków

czy w pelerynie pancernego „ja”
przemkniemy przez wodospad zdarzeń
w małych i ciasnych uwikłani grach
wytresowani, jak żyć bez obrażeń

czy może odsłaniając twarz
spójrzmy sobie-prawdzie w oczy
zrzucając z serca martwy bagaż
damy się chwilą zauroczyć

damy się życiu ponieść dziko
dobrocią rozjaśniając drogę
smakując wszystko zanim zniknie
w przemijalności nieubłaganej błogiej

poszybujemy wprost do jądra świata
burząc granice ciasnych pragnień
by się z teraźniejszością bratać
zanurzać w jej niepowtarzalnej magii

by nie przegapić szansy bycia
każdą cząsteczką swej istoty
w każdym momencie trwać w zenicie
powszedniej chwili i prostoty

bo chwila zejścia niewiadoma
a żal przecież byłoby wielce
w niezrealizowaniu konać
w przespanym życiu z niespełnionym sercem

Tomek Guliński  08.01.02r.
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Matka Dalajlamy, przyjaciółka Gandhiego, pomocnica Piłsudskiego. Niezwykłe życie Wandy Dynowskiej.Cz. I

Nazywaliśmy ją "matka" – wspomina obecny Dalajlama w filmie "Oświecona dusza. Trzy imiona Umadevi". Z taką samą promienną czułością mówią o niej inni jej wychowankowie, Tybetańczycy, którymi się zajęła, gdy byli dziećmi wygnańcami. Dla Mahatmy Ghandiego była "nasza". ...

Nie jesteśmy Iyengarami i samo bycie w drodze jest osiągnięciem celu

Jestem pewna, że joga zmienia na lepsze. Daje szansę, by stać się uważniejszym, łagodniejszym i bardziej tolerancyjnym. Podstawową zasadą jogi jest zasada niekrzywdzenia. Trzeba więc zacząć od siebie i zastanowić się, co jeść, pić i jak ćwiczyć, by nie zrobić sobie nic złego - mówi aktorka Małgorzat...

Przepisy ze zdrowej misy: Zielone szparagi w sosie czosnkowo-szpinakowym

Zdrowe, niskokaloryczne, wykwintne i odżywcze. Szparagi są cennym źródłem białka, witaminy C i K, witamin z grupy B, selenu, potasu, magnezu, żelaza oraz fosforu. W zielonej odmianie szparagów, znajdziemy ponadto sporą dawkę witaminy A. Ich delikatny smak doskonale współgra z bardziej wyrazistymi do...

"Sekrety Urody Babuszki" czyli Słowiański elementarz pielegnacji

Sekret nieprzemijającego piękna tkwi w naturze. Raz na zawsze pozbądź się kompleksów i preparatów pełnych chemii. Naucz się przygotowywać naturalne kosmetyki na bazie jajek, mleka, miodu, drożdży i owoców. ...

Vrścikasana (Skorpion)

Pozycja ta zaliczana jest do pozycji zaawansowanych. Asana swą postawą przypomina atakującego skorpiona, stąd jej nazwa. ...

MINIMALIŚCI czyi jak znaleźć czas i wolność

Wiele pisze i mówi się o minimalizmie. Co stoi za tym słowem? "Słownik Języka Polskiego" podpowiada: "ograniczenie do minimum potrzeb, wymagań, dążeń itp". Czy ludzie, którzy uczynili z minimalizmu swój styl życia, zgodziliby się z taką definicją? Sądzę, że nie. Przekonany minimalista nie skupia się...

Anna Świrszczyńska o jodze, czyli poetka i jej ciało

W sensualnej poezji Anny Świrszczyńskiej (1909-1984) jej ciało i ciała tego kobiecość zajmowało miejsce poczesne. ...

Produkt Tygodnia JOGA PAS UNIWERSALNY - do wiszenia 5cm x 340cm -

Pas do jogi umożliwia stosowanie grawitacyjnych pozycji idealnych do: relaksu, rozluźnienia, wyregulowania oddechu oraz odpoczynku dla kręgosłupa. Idealny do pozycji: sirsasana wisząca- adho mukha svanasana wisząca- uttanasana wisząca. ...

Zapraszamy na Święto Jogi do Trójmiasta!

Zapraszamy na trzecie obchody Święta Jogi do Trójmiasta na teren Campusu Akademii Wychowania Fizycznego i Sportu w Gdańsku....

Jak i po co zabezpieczać kolana podczas praktyki jogi?

Przy niezliczonych pozycjach jogi, z których wszystkie mają pozytywny wpływ na organizm człowieka, wyłaniają się te bardziej skomplikowane, które stają się większym wyzwaniem. Czasami pochłonięci dążeniem do wykonania pewnej pozycji, bądź doskonalenia jej, zapominamy o fundamentalnym przesłaniu jogi...

  
kalendarium wydarzeń
Poprzednie
Maja 2017
Następne
PWŚCPSN
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, książki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ciąży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jogą podróżowanie po Azji