Zakwas buraczany – kwintesencja smaku i zdrowia
Doł±cz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Zakwas buraczany – kwintesencja smaku i zdrowia

  • czwartek, 29 grudnia 2016
  • autor: Beata Zatońska
Rubinowy kolor, niezrównany smak. Wielu z nas nie wyobraża sobie bez czerwonego barszczu wigilijnej kolacji. Barszcz jest jednak jak piosenka – dobry na wszystko, zawsze i wszędzie. Pasuje prawie do każdego wytrawnego dania.
Najsmaczniejszy i najzdrowszy jest ten przygotowany w domu. Pracy przy nim niewiele. Wystarczy odrobinę cierpliwo¶ci. W odpowiednich warunkach ukisi się bowiem w ci±gu ok. pięciu dni. A potem albo pijemy codziennie szklankę za swoje zdrowie, albo przygotowujemy z dodatkiem kwasu buraczanego pyszn± zupę. Trzeba jednak pamiętać, że kwasu nie doprowadzamy do wrzenia, traci wtedy nie tylko piękny kolor, lecz także cenne witaminy.
Po prostu czyni cuda!
Zakwas buraczany ł±czy zalety kiszonek i buraków. Jest m.in. bogatym Ľródłem żelaza, manganu, cynku, przeciwutleniaczy i kwasu foliowego, witaminy C, B1, B2, B3. Zakwas jest też naturalnym probiotykiem. Wzmacnia odporno¶ć, reguluje ci¶nienie krwi, poprawia przemianę materii.
Przepis na zakwas buraczany podała w swojej słynnej ksi±żce „365 Obiadów Za 5 złotych” Lucyna Ćwierciakiewiczowa, bo – jak podkre¶liła – „dobroć barszczu polega na ¶wieżym kwasie burakowym”.
Do przygotowania zakwasu inspirowanego przepisem Ćwierciakiewiczowej potrzebujemy: kilogram buraków, cztery z±bki czosnku, kilka ziaren pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego, można też dać inne przyprawy – np. parę ziarenek kardamonu; co kto lubi.
Umyte i obrane buraki kroimy na do¶ć grube plastry. Buraki i przyprawy wkładamy do kamiennego garnka lub dużego słoja. Zalewamy przegotowan±, ciepł± wod± z rozpuszczon± sol± – kopiasta łyżeczka na litr powinna wystarczyć. Na wierzchu układamy obci±żony czym¶ talerzyk; buraki nie mog± wypływać ponad powierzchnię płynu, bo będ± ple¶nieć.
barszcz
 
Wierzch słoja przykrywamy np. kamionkow± lub szklan± pokrywk±, może być też większy talerzyk. Je¶li niczego takiego nie mamy, używamy po prostu czystej ¶ciereczki kuchennej. Odstawiamy cało¶ć w ciepłe miejsce i czekamy. Je¶li w pomieszczeniu jest ciepło, zakwas może ukisić się nawet w ci±gu trzech dni.
Gotowy zakwas cedzimy i przelewamy do umytych i wyparzonych butelek lub słoików. Pozostałe buraki można albo zje¶ć – s± bardzo smaczne i zdrowe, albo raz jeszcze zalać ciepł± solank±.
 
 
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
KURS NAUCZYCIELSKI JOGI INTEGRALNEJ. START WRZESIEŃ 2021!

Trwa rekrutacja na VI Edycję Kursu Nauczycielskiego Jogi Integralnej! Kurs nauczycielski przeznaczony jest dla osób, które pragn± zdobyć praktyczne umiejętno¶ci i rzeteln± wiedzę na temat różnych ¶cieżek i systemów jogi pod okiem najlepszych w Polsce specjalistów. Zdobyte kwalifikacje i umiejętno...

Kurs Instruktorski Aerial Jogi 25-27 czerwca 2021

KURS INSTRUKTORSKI AERIAL JOGI 25-27.06.2021 Prowadzenie: Anna Ryczek - dyplomowany nauczyciel jogi, aerial jogi, instruktor metody oddechowej Butejki, magister psychologii Miejsce - Joga Żoliborz, ul. Rydygiera 19, Warszawa Termin - 25-27.06.2021 3 dni - 24 godziny nauki Teoria i praktyka na h...

Zakwasownia. Wywiad z Magdalen± i Mikołajem Bator

Zakwasownia to rodzinna manufaktura, produkuj±c± organiczne i ekologiczne zakwasy, kiszonki oraz dania kuchni ro¶linnej. "Włożyli¶my w nasz± manufakturę całe serce. Pracujemy wytrwale, z przyjemno¶ci± i entuzjazmem, aby dobrymi, zdrowymi produktami móc podzielić się z innymi" ...

Ksi±żk± Greenprint - Zielony ¦lad, autorstwa Marco Borgesa

24 marca 2021 miała swoj± premierę najnowsza ksi±żka wydawnictwa Znak - Greenprint (Zielony ¦lad) autorstwa Marco Borgesa. Podtytuł brzmi " Jak dzięki zielonej diecie uzdrowić siebie i ¶wiat". ...

Aerial Joga - Nowy trend. Rozmowa z Ann± Ryczek, prowadz±c± Kurs Instruktorski Aerial Jogi

Aerial joga to nowa technika, coraz popularniejsza i dostępna w wielu szkołach jogi w Polsce. Ł±czy w sobie elementy jogi, stretchingu i pilatesu. Zawiera także elementy tańca w powietrzu. Ćwiczy się nad ziemi±, w podwieszonych elastycznych szarfach. Praktykuj±c Aerial jogę możemy pracować z własnym...

Księga kwiatów jadalnych - doskonała lektura i inspiracja na nadchodz±c± wiosnę!

Można powiedzieć krótko, parafrazuj±c znane przysłowie: Wła¶ciwa ksi±żka na wła¶ciwym miejscu! Wła¶nie ukazała się, nakładem Zielonego Wydawnictwa "Księga kwiatów jadalnych" autorstwa Mireille Gayet....

Kurs Nauczycielski Jogi ON-LINE - Przygotowanie do egzaminu 4.05 - 8.06. 2021

Zapraszamy do wzięcia udziału w kursie jogi ON-LINE przygotowuj±cym do egzaminu kompetencyjnego na Kurs Nauczycielski Jogi Integralnej. Start 4 maja. ...

Lockdown- pomoc prawna dla nauczycieli jogi i szkół jogi

Dynamicznie zmieniaj±ce się przepisy i regulacje. Skomplikowane zasady i mnóstwo sprzecznych informacji. Trudno jest prowadzić zajęcia i wyjazdy z jog± w takich okoliczno¶ciach. Co wolno a co nie ? Co zrobić w razie kontroli ? Portal joga-joga.pl wraz Kancelari± Dr. Tomasza Strugalskiego przygotowa...

Ksi±żka Joga piękna, Marta Kucińska

Marta Kucińska jest certyfikowanym nauczycielem jogi twarzy wg. japońskiej metody Face Yoga Method, jogink±, biologiem, projektantk± mody oraz konsultantk± ajurwedy III stopnia. W swojej ksi±żce opisuje i wyja¶nia jak w naturalny sposób dbać o siebie bez ingerencji medycyny estetycznej. ...

KIEŁKI. Naturalny Energetyk.- recenzja ksi±żki

"Wiosn±, pełn± warto¶ci odżywczych i wła¶ciwo¶ci leczniczych pokrzywę dajemy ¶winiom i kaczkom, a sami sięgamy po ogórek ze szklarni naszpikowany chemi±" - to zdanie, które pojawia się już na samym pocz±tku ksi±żki bardzo zapada w pamięć i u¶wiadamia, że łatwo zapominamy o naturalnych bogactwach na...

  
kalendarium wydarzeń
Poprzednie
Maja 2021
Następne
PW¦CPSN
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, ksi±żki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ci±ży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jog± podróżowanie po Azji
LikeSoft