Kuskus -
Doł±cz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Kuskus

    Kuskus to kasza pszeniczna przyrz±dzana z ziaren prosa i pszenicy. Nazwa pochodzi od arabskiego słowa kaskasa, co znaczy tłuc, rozbijać. Kuskus jest najbardziej popularny w krajach Maghrebu.
    kuskusTradycyjnie kuskus był otrzymywany jako materiał odpadowy przy mieleniu pszenicy w prymitywnych, kamiennych żarnach. Współcze¶nie kuskus otrzymuje się przez granulację m±ki pszennej z wod± i dodatkami i przesiewanie grysiku przez sita o odpowiedniej ¶rednicy. Kuskus tradycyjny jest rodzajem modyfikowanej kaszy, współczesny kuskus za¶ jest bliższy makaronowi.
    Historia kuskusu sięga 3 tysięcy lat p.n.e. Już wtedy znany był w północno-zachodniej Afryce. Berberowie, zamieszkuj±cy te tereny, wprowadzili kuskus na dwory faraonów w Egipcie. Kuskus szybko zyskał popularno¶ć w Maroku, Algierii, Tunezji i Libii. Dalej w Senegalu i na Sycylii. W XIX wieku, w wyniku podboju Algierii przez Francję sława kuskusu przedostała się do Europy.
    W Afryce Północnej nadal produkuje się kuskus ręcznie. Jest to żmudna i czasochłonna praca, podobna do naszego polskiego darcia pierza. Afrykanki zbieraj± się na tarasach położonych na dachach domów i wspólnie obłuskuj± i rozdrabniaj± ziarna pszenicy. Następnie spryskuj± je słonaw± wod± i obtaczaj± w m±ce pszennej. Każde z osobna! Formuj± w palcach drobne kuleczki uważaj±c przy tym, żeby ziarna się nie posklejały i miały jednakow± wielko¶ć. Następnie susz± otrzymany grysik na słońcu. Nam, Europejkom, trudno jest sobie to wyobrazić.
    Kuskus jest wytwarzany z twardej pszenicy durum, która zawiera więcej białka niż pszenica miękka. W Polsce pszenica durum jest używana do produkcji pieczywa, kaszy manny i makaronów. W 100 gramach kuskusu jest 13 gram białka, czyli około półtora razy więcej niż w ryżu czy kaszy perłowej. Ponadto 100 gram kuskusu zawiera 72 gram węglowodanów i tylko 2 gramy tłuszczu. Tłuszcz w niej zawarty ma wysok± warto¶ć odżywcz±, zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych NNKT.
    Kuskus jest cennym Ľródłem niacyny, tiaminy i żelaza. Przyswajalno¶ć żelaza zwiększamy jedz±c z kasz± produkty bogate w witaminę C.
    Dania z kasz± kuskus s± lekkostrawne i niskokaloryczne. Dzieje się tak dlatego, że jest w niej mniej błonnika niż w innych kaszach czy ciemnym pieczywie. Także niska zawarto¶ć tłuszczu gwarantuje mniejsze obci±żenie dla przewodu pokarmowego.
    Kuskus podawany z ro¶linami str±czkowymi – soj±, grochem, soczewic± czy fasol±, może zast±pić z powodzeniem dania mięsne. Na Sycylii i w Tunezji jada się kuskus z ryb±. Można również potraktować t± kaszę jako składnik sałatek warzywnych oraz zagęszczać ni± zupy.
    Równie dobrze smakuje kuskus w formie deserów – z owocami i sosami owocowymi, z miodem, cynamonem i orzechami. Arabowie, którzy ze względów religijnych nie pij± alkoholu, popijaj± kuskus z mlekiem.
    Mało kto wie, że kuskus to narodowa potrawa Marokańczyków. Z jedzeniem jej jest zwi±zany do¶ć ciekawy dla Europejczyków rytuał. Mianowicie: kaszę podaje się na jednym, dużym talerzu. Polewa się j± gulaszem a sos wlewa się do osobnego naczynia. Biesiadnicy jedz± z jednej misy posługuj±c się trzema palcami prawej ręki. Ręki lewej się nie używa, ponieważ w tamtym rejonie uznawana jest za nieczyst± (czyżby ze względu na żeńsk± energię lewej strony ciała?). Gospodarz wybiera praw± rękę co lepsze k±ski i podaje go¶ciom do ust. Ciekawe, co?
    W ¶wiecie muzułmańskim kuskus to symbol szczę¶cia i bogactwa. Dzielenie się nim przypomina nasze dzielenie się opłatkiem w Wigilię – symbolizuje poczucie wspólnoty i otwarto¶ć na drugiego człowieka. Potrawy z kuskus szykuje się dla u¶wietnienia uroczysto¶ci rodzinnych – chrzcin, wesel, pogrzebów i ceremonii obrzezania. Na wszystkich tych uroczysto¶ciach kuskus jest najważniejszym daniem.
     
    www.sklep.joga-joga.pl
     
    Opublikuj na:
    Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
    KURS NAUCZYCIELSKI JOGI INTEGRALNEJ. START WRZESIEŃ 2021!

    Trwa rekrutacja na VI Edycję Kursu Nauczycielskiego Jogi Integralnej! Kurs nauczycielski przeznaczony jest dla osób, które pragn± zdobyć praktyczne umiejętno¶ci i rzeteln± wiedzę na temat różnych ¶cieżek i systemów jogi pod okiem najlepszych w Polsce specjalistów. Zdobyte kwalifikacje i umiejętno...

    Kurs Instruktorski Aerial Jogi 25-27 czerwca 2021

    KURS INSTRUKTORSKI AERIAL JOGI 25-27.06.2021 Prowadzenie: Anna Ryczek - dyplomowany nauczyciel jogi, aerial jogi, instruktor metody oddechowej Butejki, magister psychologii Miejsce - Joga Żoliborz, ul. Rydygiera 19, Warszawa Termin - 25-27.06.2021 3 dni - 24 godziny nauki Teoria i praktyka na h...

    Zakwasownia. Wywiad z Magdalen± i Mikołajem Bator

    Zakwasownia to rodzinna manufaktura, produkuj±c± organiczne i ekologiczne zakwasy, kiszonki oraz dania kuchni ro¶linnej. "Włożyli¶my w nasz± manufakturę całe serce. Pracujemy wytrwale, z przyjemno¶ci± i entuzjazmem, aby dobrymi, zdrowymi produktami móc podzielić się z innymi" ...

    Ksi±żk± Greenprint - Zielony ¦lad, autorstwa Marco Borgesa

    24 marca 2021 miała swoj± premierę najnowsza ksi±żka wydawnictwa Znak - Greenprint (Zielony ¦lad) autorstwa Marco Borgesa. Podtytuł brzmi " Jak dzięki zielonej diecie uzdrowić siebie i ¶wiat". ...

    Aerial Joga - Nowy trend. Rozmowa z Ann± Ryczek, prowadz±c± Kurs Instruktorski Aerial Jogi

    Aerial joga to nowa technika, coraz popularniejsza i dostępna w wielu szkołach jogi w Polsce. Ł±czy w sobie elementy jogi, stretchingu i pilatesu. Zawiera także elementy tańca w powietrzu. Ćwiczy się nad ziemi±, w podwieszonych elastycznych szarfach. Praktykuj±c Aerial jogę możemy pracować z własnym...

    Księga kwiatów jadalnych - doskonała lektura i inspiracja na nadchodz±c± wiosnę!

    Można powiedzieć krótko, parafrazuj±c znane przysłowie: Wła¶ciwa ksi±żka na wła¶ciwym miejscu! Wła¶nie ukazała się, nakładem Zielonego Wydawnictwa "Księga kwiatów jadalnych" autorstwa Mireille Gayet....

    Kurs Nauczycielski Jogi ON-LINE - Przygotowanie do egzaminu 4.05 - 8.06. 2021

    Zapraszamy do wzięcia udziału w kursie jogi ON-LINE przygotowuj±cym do egzaminu kompetencyjnego na Kurs Nauczycielski Jogi Integralnej. Start 4 maja. ...

    Lockdown- pomoc prawna dla nauczycieli jogi i szkół jogi

    Dynamicznie zmieniaj±ce się przepisy i regulacje. Skomplikowane zasady i mnóstwo sprzecznych informacji. Trudno jest prowadzić zajęcia i wyjazdy z jog± w takich okoliczno¶ciach. Co wolno a co nie ? Co zrobić w razie kontroli ? Portal joga-joga.pl wraz Kancelari± Dr. Tomasza Strugalskiego przygotowa...

    Ksi±żka Joga piękna, Marta Kucińska

    Marta Kucińska jest certyfikowanym nauczycielem jogi twarzy wg. japońskiej metody Face Yoga Method, jogink±, biologiem, projektantk± mody oraz konsultantk± ajurwedy III stopnia. W swojej ksi±żce opisuje i wyja¶nia jak w naturalny sposób dbać o siebie bez ingerencji medycyny estetycznej. ...

    KIEŁKI. Naturalny Energetyk.- recenzja ksi±żki

    "Wiosn±, pełn± warto¶ci odżywczych i wła¶ciwo¶ci leczniczych pokrzywę dajemy ¶winiom i kaczkom, a sami sięgamy po ogórek ze szklarni naszpikowany chemi±" - to zdanie, które pojawia się już na samym pocz±tku ksi±żki bardzo zapada w pamięć i u¶wiadamia, że łatwo zapominamy o naturalnych bogactwach na...

    szukaj na literę:

    Kotlety z boczniaków

    Warzywa duszone z kiełkami

    Pasta z brokułów i sera koziego
      
    kalendarium wydarzeń
    Poprzednie
    Kwietnia 2021
    Następne
    PW¦CPSN
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    2627282930 
    pokaż wszystkie
    więcej
    pokaż wszystkie
    Partnerskie szkoły jogi
      

    Partnerzy portalu
    ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

      
    Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
    Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, ksi±żki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ci±ży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jog± podróżowanie po Azji
    LikeSoft