Gomasio
Gomasio to mieszanka uprażonych ziaren sezamu i soli morskiej lub kamiennej. Stosuje się je jako posypkę.
Świetnie smakuje z wszelkimi potrawami warzywno-zbożowymi, makaronami i kanapkami.
Do przyrządzania gomasio potrzebujemy dwóch składników - ziarna sezamu i soli. Ilość użytej soli waha się w przedziale od 1:10 do 1:16 (zależy jak mocno chcemy zjangizować posypkę). Latem proponuję wziąć mniej soli, czyli od 1:8 do 1:10.
Pierwszy krok: na rozgrzaną, suchą (!) patelnię wysypujemy nasiona i sól. Prażymy pod przykryciem, bo będzie pryskać jak przy robieniu popcornu.
W trakcie prażenia mieszamy drewnianą łyżką. Gomasio jest uprażone kiedy ziarna sezamu puszczą olej i zaczną wydzielać piękny zapach, a sól przybiera złoty kolor.
Po uprażeniu wsypujemy całość do makutry i ucieramy drewnianą pałką aż połowa ziaren będzie utarta na proszek a połowa pozostanie w całości.
Ziarenka soli w trakcie ucierania powinny całkowicie się pokryć olejem ze startych nasion sezamu. Tak przetworzona sól nie wywołuje uczucia pragnienia i działa leczniczo (reguluje równowagę kwasowo-zasadową organizu).
UWAGA! Nie używajcie do gomasio soli rafinowanej, która jest pozbawiona naturalnych pierwiastków śladowych.
