Gołąbki warzywne

Dziś przepis na gołąbki z duszonymi warzywami – bardzo polecam! Sos pomidorowy z letnich, słodkich pomidorów (nie tych z supermarketu) dodaje gołąbkom głębi smaku.

Nadzienie:
Sł – na rozgrzany olej wrzucamy pokrojone dość drobno: 2 marchewki, 2 pietruszki
O – selera, pora, brokuły, pieprz, łyżeczkę curry, łyżeczkę oregano
Sn – sól, sos sojowy
K – łyżeczkę bazylii
G – 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki kurkumy

dusimy pod przykryciem kilkanaście minut i dodajemy:
Sł – łyżkę masła
O – ząbek czosnku
Sn – sos sojowy do smaku
K – sok z cytryny

dusimy jeszcze kilka minut i odstawiamy z ognia.

W tym czasie gotujemy liście kapusty:
G – wrzątek, kurkuma (ok. 1/2 łyżeczki na 1,5 litra wody)
Sł – kminek mielony
O – pieprz
Sn – sól
K – szczypta bazylii

Do tak przyprawionego wrzątku wkładamy liście kapusty i gotujemy je do miękkości (trzeba uważać, żeby się nie rozgotowały) po czym wyjmujemy delikatnie i wykładamy na płaski talerz.

Na każdym liściu układamy nadzienie warzywne i zawijamy liście. Na talerzu polewamy sosem pomidorowym i posypujemy świeżą bazylią.

Sos pomidorowy:

Sł – na rozgrzanym oleju dusimy pokrojoną drobno cebulę
O – dodajemy pieprz, zmiażdżony czosnek, oregano
Sn – sól
K – obrane ze skórki i pokrojone pomidory (z kilograma pomidorów wychodzi ok. 0,7 l sosu), bazylię
G – kurkumę

Dusimy pod przykryciem kilka minut i dodajemy:
Sł – łyżkę masła i łyżkę gęstej śmietany

Po zdjęciu z ognia sos miksujemy.