Kuchnia grecka
Dołącz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Kuchnia grecka

  • poniedziałek, 21 lipca 2008
  • autor: Ewa Dobek
Byłam kilka razy w Grecji i uważam, że to „najsmaczniejszy” kraj na świecie. Pierwsze, co mnie w Grecji urzekło to jej zapach – zapach rozgrzanej ziemi i ziół – tymianku, rozmarynu, oregano. Pod słonecznym, greckim niebem rośnie, dojrzewa i nabiera aromatu nieprzebrana ilość owoców i warzyw. Wszystko tam smakuje inaczej niż u nas – nawet pomidory, ogórki czy ziemniaki. Nie mówiąc już o greckich oliwkach i serach...
kuchnia_greckaFundamentem kuchni greckiej jest oliwa z oliwek, która jest podstawą wszystkich potraw – służy do smażenia, dodaje się ją do sałatek (w ogromnej ilości). Stanowi również składnik sosów. Jedzenie w Grecji jest podawane zaledwie letnie, co uwypukla naturalny smak potraw i jest również zrozumiałe ze względu na temperatury tam panujące.
Posiłki w Grecji to rytuał związany z radością bycia razem biesiadników. Wszystkie dania pojawiają się na stole jednocześnie i to na wspólnych półmiskach. Każdy je tyle ile ma ochotę, nikt nie liczy ile zjadł, a kiedy przychodzi do płacenia – wszyscy są chętni! Żaden Grek nie chce, żeby go posądzano o skąpstwo. W końcu dzieli się koszt posiłku na tyle części ile osób siedziało przy stole i wszyscy składają się na rachunek.
Im obskurniejsza tawerna tym lepsze jedzenie – dobrze jest rozglądać się za miejscami, w których jadają tubylcy. W takich miejscach jedzenie jest „prawdziwie greckie”. W czasie moich podróży po Krecie trafiłam kiedyś na małą wioskę wśród skał. Nieśmiało weszłam do białego, glinianego domku, który wydawał się barem (w tych okolicach trudno jest odróżnić bar od domowej kuchni – często wyglądają tak samo). Uwierzcie mi, nigdzie indziej nie jadłam tak dobrego sera z oliwkami. Do tego dostałam Metaxę własne roboty (dla tych, którzy nie wiedzą – to koniak). Miała smak i aromat okolicznych gór, smak, którego nie sposób zapomnieć.
Grecy rzadko jedzą śniadanie, przed wyjściem wypijają jedynie filiżankę kawy, do której jadają sucharki, biszkopty lub placki z dżemem. O godzinie jedenastej mają zwyczaj przegryzać ciasto o nazwie tyropitta, wypełnione gorącym, płynnym serem feta. Obiad jedzą między 13.30 a 17.30. Zwykle jest to coś lekkiego – tsatsiki, sałatka lub ryba z rusztu. Głównym posiłkiem dnia jest kolacja, którą Grecy jadają zwykle w restauracjach około godziny 22-giej. Im dalej tym posiłki są większe, najobfitszy jest ten ostatni.
Bardzo popularnym napojem w Grecji jest kawa Frappe – przyrządzana z wody mineralnej w specjalnym mikserze, podawana z odrobiną cukru i mleka. Jest orzeźwiająca i świetnie wyrównuje temperaturę rozgrzanego słońcem ciała.
No i greckie wino.. Do najpopularniejszych należy retsina, która smakuje ziemią, kamieniami, lasem i... w mniejszym stopniu, winem. Dla smaku retsiny decydujące znaczenie ma środek konserwujący, czyli żywica sosnowa. Retsina jest młodym winem, po wytłoczeniu leżakuje tylko kilka tygodni. Po upływie roku jej smak zaczyna przypominać ocet, niestety.
Nie sposób w tym miejscu nie napomknąć chociaż o kuzo – 48 procentowym alkoholu doprawianym anyżem albo koprem. Do tego trunku trzeba konesera – jest mocny i ma bardzo intensywny smak. Ale, w niewielkich ilościach, działa jak lekarstwo. Grecy potrafią przy jednym kieliszku kuzo przesiedzieć całą noc. Byleby w towarzystwie.
kuchnia_grecka2Wracając do potraw – kuchnia grecka jest smaczna, urozmaicona i kolorowa. Opiera się na dużej ilości warzyw, serach owczych, owocach morza, rybach i aromatycznych oliwach. 
Najbardziej popularne dania w kuchni greckiej to: duszone bakłażany (melitzanes), papryka z przyprawami (piperies), szaszłyki z baraniny lub jagnięciny (souvlaki), pieczywo pita z warzywami (pomidory, ogórki, cebula, oliwki) i sosem czosnkowym, twaróg z czosnkiem i ogórkiem (tsatsiki), pomidory faszerowane (domates), zapiekanka z mielonej baraniny, pomidorów, bakłażanów i fety (mussakas),  no i oczywiście sałatka grecka – sałata z kawałkami sera feta, pomidorami, ogórkami i oliwkami.
 
Grecka kuchnia zachwyca prostotą. Chleb, warzywa, owoce, ryby, makaron, wino i ogromna ilość ziół to jej główne składniki. Oprócz ziół do przyprawiania potraw często używa się cytryny. Ważne miejsce zajmują sery – najbardziej popularny to ser feta oczywiście, ale jest jeszcze kopanisti – owczy ser podobny w smaku do rokpolu i kasseri – żółty, twardy ser. Greckie desery są lepkie, nasycone syropami – przypominają słodycze tureckie. Cukier jest w nich zastępowany miodem. Często jada się również owoce kandyzowane w syropie cukrowym.
Tych, którzy jeszcze w Grecji nie byli bardzo do tego zachęcam. Naprawdę warto. Grecja jest najpiękniejsza w kwietniu i maju – wtedy jest najbardziej zielona i soczysta. A greckie jedzenie smakuje prawdziwie tylko na miejscu – żadna restauracja nie odda aromatu warzyw i ziół wyhodowanych pod słonecznym niebem Grecji.
 
www.sklep.joga-joga.pl
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Jaki Nett USA - Międzynarodowy Konwent Jogi 2020. Ceny Specjalne do 30 listopada

Zapraszamy na Międzynarodowy Konwent Jogi 2020. Gość specjalny - Jaki Nett USA, dyplomowana nauczycielka jogi w tradycji B.K.S. Iyengara z 40-letnim doświadczeniem, posiada stopień Senior I. Do udziału w Konwencie zapraszamy zarówno osoby początkujące, jak i zaawansowane - do wyboru przygotowaliśm...

Kurs nauczycielski jogi. Szkolenie przygotowawcze. II Edycja Start Styczeń 2020.

Czy myślała/eś kiedyś o tym, aby zostać w przyszłości nauczycielem jogi? Chciałbyś posiadać takie umiejętności jak Twój ulubiony nauczyciel i pracować w gronie inspirujących ludzi? Wydaje Ci się, że jest to ciekawe zajęcie i wspaniała ścieżka rozwoju, ale masz obawy, że Twoje umiejętności i wied...

Mudita Pure. Michał Kiciński opowiada

Nowa polska idea - telefon bez internetu gier i aplikacji. " Każdego dnia jesteśmy przeładowani informacjami i coraz trudniej jest nam znaleźć wewnętrzny spokój. Jako zespół Mudity wierzymy, że wspaniałe rzeczy dzieją się, gdy jesteśmy w pełni obecni. Ponieważ duże firmy technologiczne dążą do pozys...

Jak wpływać na bieg swojego życia

Miłość jest siłą napędową życia. Sprawia, że jesteśmy szczęśliwi, że odnajdujemy jego sens. Z jej pomocą można dokonywać dosłownie cudów, ale z jakiegoś powodu o niej zapominamy. AlchemiaŻycia.com powstała by przypomnieć, jak miłością dokonywać tych cudów. Stworzyliśmy przestrzeń dla osób gotowych d...

Kiedy praktyka jogi wychodzi poza matę

Zazwyczaj praktykę jogi zaczynamy od asan. Okazuje się wtedy, że praktyka mniej lub bardziej skomplikowanych pozycji, sprawia, że ciało czuje się stabilnie, pewnie i dobrze. Pozbywamy się dolegliwości bólowych, ograniczeń spiętych mięśni, czy dysfunkcji stawów i możemy naszego ciała używać w bardzie...

Co mi daje dieta wegetariańska?

Dieta wegetariańska ma swoich zagorzałych zwolenników i oponentów. Część z nas wciąż pozostaje przy diecie mięsnej głównie z przyzwyczajenia, tradycji oraz braku wiedzy. Twierdzenia typu "Ludzie od zawsze jedli mięso" do mnie nie przemawiają. ...

Medytacja. Od relaksu do oświecenia

Medytacja mówiąc najprościej to stan wyciszenia umysłu. Można medytować na zajęciach jogi, a nawet spacerując w parku. Wystarczy wyciszyć myśli – podstawowy przejaw aktywności umysłu. ...

Piękno w jodze zaklęte

W świecie człowieka Zachodu wygląd jest niezwykle ważny. Nie chodzi o próżność. To komunikat, który niesie wiele informacji – o zdrowiu, samopoczuciu, pozycji społecznej, itp. Pędzący z jednej imprezy na drugą celebryci uciekają się do pomocy inwazyjnej medycyny estetycznej. Jogini i miłośnicy...

Jogini nie tyją. Asany i pranajama na zdrowie

Coraz więcej ludzi walczy z otyłością. Media są pełne cudownych recept na pozbycie się niechcianego tłuszczu. Trwa walka o zdrowie. Względy estetyczne oczywiście się liczą, ale najważniejsze jest to, by uniknąć chorób, które otyłość ze sobą niesie, np. cukrzycy i nadciśnienia. Badania, prowadzone w...

Książka Antybiotyki z apteki Pana Boga Zbigniew T. Nowak

Wielki lekarz minionych epok Paracelsus, zwany twórcą medycyny nowożytnej, głosił kiedyś teorię, że skoro choroba wywodzi się z przyrody, to i w przyrodzie należy poszukiwać na nią remedium. ...

  
kalendarium wydarzeń
Poprzednie
Listopada 2019
Następne
PWŚCPSN
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, książki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ciąży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jogą podróżowanie po Azji
LikeSoft