Kuchnia grecka
Dołącz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Kuchnia grecka

  • poniedziałek, 21 lipca 2008
  • autor: Ewa Dobek
Byłam kilka razy w Grecji i uważam, że to „najsmaczniejszy” kraj na świecie. Pierwsze, co mnie w Grecji urzekło to jej zapach – zapach rozgrzanej ziemi i ziół – tymianku, rozmarynu, oregano. Pod słonecznym, greckim niebem rośnie, dojrzewa i nabiera aromatu nieprzebrana ilość owoców i warzyw. Wszystko tam smakuje inaczej niż u nas – nawet pomidory, ogórki czy ziemniaki. Nie mówiąc już o greckich oliwkach i serach...
kuchnia_greckaFundamentem kuchni greckiej jest oliwa z oliwek, która jest podstawą wszystkich potraw – służy do smażenia, dodaje się ją do sałatek (w ogromnej ilości). Stanowi również składnik sosów. Jedzenie w Grecji jest podawane zaledwie letnie, co uwypukla naturalny smak potraw i jest również zrozumiałe ze względu na temperatury tam panujące.
Posiłki w Grecji to rytuał związany z radością bycia razem biesiadników. Wszystkie dania pojawiają się na stole jednocześnie i to na wspólnych półmiskach. Każdy je tyle ile ma ochotę, nikt nie liczy ile zjadł, a kiedy przychodzi do płacenia – wszyscy są chętni! Żaden Grek nie chce, żeby go posądzano o skąpstwo. W końcu dzieli się koszt posiłku na tyle części ile osób siedziało przy stole i wszyscy składają się na rachunek.
Im obskurniejsza tawerna tym lepsze jedzenie – dobrze jest rozglądać się za miejscami, w których jadają tubylcy. W takich miejscach jedzenie jest „prawdziwie greckie”. W czasie moich podróży po Krecie trafiłam kiedyś na małą wioskę wśród skał. Nieśmiało weszłam do białego, glinianego domku, który wydawał się barem (w tych okolicach trudno jest odróżnić bar od domowej kuchni – często wyglądają tak samo). Uwierzcie mi, nigdzie indziej nie jadłam tak dobrego sera z oliwkami. Do tego dostałam Metaxę własne roboty (dla tych, którzy nie wiedzą – to koniak). Miała smak i aromat okolicznych gór, smak, którego nie sposób zapomnieć.
Grecy rzadko jedzą śniadanie, przed wyjściem wypijają jedynie filiżankę kawy, do której jadają sucharki, biszkopty lub placki z dżemem. O godzinie jedenastej mają zwyczaj przegryzać ciasto o nazwie tyropitta, wypełnione gorącym, płynnym serem feta. Obiad jedzą między 13.30 a 17.30. Zwykle jest to coś lekkiego – tsatsiki, sałatka lub ryba z rusztu. Głównym posiłkiem dnia jest kolacja, którą Grecy jadają zwykle w restauracjach około godziny 22-giej. Im dalej tym posiłki są większe, najobfitszy jest ten ostatni.
Bardzo popularnym napojem w Grecji jest kawa Frappe – przyrządzana z wody mineralnej w specjalnym mikserze, podawana z odrobiną cukru i mleka. Jest orzeźwiająca i świetnie wyrównuje temperaturę rozgrzanego słońcem ciała.
No i greckie wino.. Do najpopularniejszych należy retsina, która smakuje ziemią, kamieniami, lasem i... w mniejszym stopniu, winem. Dla smaku retsiny decydujące znaczenie ma środek konserwujący, czyli żywica sosnowa. Retsina jest młodym winem, po wytłoczeniu leżakuje tylko kilka tygodni. Po upływie roku jej smak zaczyna przypominać ocet, niestety.
Nie sposób w tym miejscu nie napomknąć chociaż o kuzo – 48 procentowym alkoholu doprawianym anyżem albo koprem. Do tego trunku trzeba konesera – jest mocny i ma bardzo intensywny smak. Ale, w niewielkich ilościach, działa jak lekarstwo. Grecy potrafią przy jednym kieliszku kuzo przesiedzieć całą noc. Byleby w towarzystwie.
kuchnia_grecka2Wracając do potraw – kuchnia grecka jest smaczna, urozmaicona i kolorowa. Opiera się na dużej ilości warzyw, serach owczych, owocach morza, rybach i aromatycznych oliwach. 
Najbardziej popularne dania w kuchni greckiej to: duszone bakłażany (melitzanes), papryka z przyprawami (piperies), szaszłyki z baraniny lub jagnięciny (souvlaki), pieczywo pita z warzywami (pomidory, ogórki, cebula, oliwki) i sosem czosnkowym, twaróg z czosnkiem i ogórkiem (tsatsiki), pomidory faszerowane (domates), zapiekanka z mielonej baraniny, pomidorów, bakłażanów i fety (mussakas),  no i oczywiście sałatka grecka – sałata z kawałkami sera feta, pomidorami, ogórkami i oliwkami.
 
Grecka kuchnia zachwyca prostotą. Chleb, warzywa, owoce, ryby, makaron, wino i ogromna ilość ziół to jej główne składniki. Oprócz ziół do przyprawiania potraw często używa się cytryny. Ważne miejsce zajmują sery – najbardziej popularny to ser feta oczywiście, ale jest jeszcze kopanisti – owczy ser podobny w smaku do rokpolu i kasseri – żółty, twardy ser. Greckie desery są lepkie, nasycone syropami – przypominają słodycze tureckie. Cukier jest w nich zastępowany miodem. Często jada się również owoce kandyzowane w syropie cukrowym.
Tych, którzy jeszcze w Grecji nie byli bardzo do tego zachęcam. Naprawdę warto. Grecja jest najpiękniejsza w kwietniu i maju – wtedy jest najbardziej zielona i soczysta. A greckie jedzenie smakuje prawdziwie tylko na miejscu – żadna restauracja nie odda aromatu warzyw i ziół wyhodowanych pod słonecznym niebem Grecji.
 
www.sklep.joga-joga.pl
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Książka Leczenie Żywieniem - bestseller z praktycznymi poradami

Takich książek nam własnie potrzeba! Wreszcie dochodzą do głosu lekarze praktycy, którzy promują leczenie chorób przewlekłych oraz profilaktykę zdrowotną w oparciu o właściwą, zrównoważoną dietę. Dietę opartą na prostych zasadach, łatwo dostępnych i nieprzetworzonych produktach. Czytelnik znajdzi...

KURS NAUCZYCIELSKI JOGI INTEGRALNEJ. START WRZESIEŃ 2020!

Trwa rekrutacja na III Edycję Kursu Nauczycielskiego Jogi Integralnej! Kurs nauczycielski przeznaczony jest dla osób, które pragną zdobyć praktyczne umiejętności i rzetelną wiedzę na temat różnych ścieżek i systemów jogi pod okiem najlepszych w Polsce specjalistów. Zdobyte kwalifikacje i umiejętn...

Opowieści Sztuki Życia: Pływaniologia

Książka "Sztuka życia. Medytacja Vipassana wg nauk S.N.Goenki", to publikacja, w której osoby zainteresowane medytacją wglądu, znajdą o niej najważniejsze informacje oraz odpowiedzi na pytania, pojawiające się szczególnie przed decyzją o wzięciu udziału w 10-dniowym kursie medytacji Vipassana (więce...

Dlaczego warto jeść czosnek niedźwiedzi?

Czosnek niedźwiedzi jest rośliną leczniczą - na odporność, nadciśnienie, stany zapalne zatok i oskrzeli. ...

Zostań w domu z Joga-joga.tv

Joga-joga.tv to Twoje osobiste studio jogi. Ponad 250 sesji do ćwiczenia jogi w domu, zajęcia dla początkujących, odchudzających się oraz dbających o plecy i kręgosłup. Jesteśmy z Tobą wszędzie tam gdzie jest internet....

Joga on-line jak wybrać ? Ranking

Zadajemy sobie wszyscy pytanie jak funkcjonować w tej nowej rzeczywistości ? Czy po prostu przeczekać, czy jak najszybciej dostosować się do nowej sytuacji? Co będzie dalej z naszą jogową branżą, która funkcjonuje głównie na bazie zajęć grupowych?...

Na wirusa nie ma leku! Rozwiązaniem jest wyłącznie nasz układ odpornościowy – jak go wzmocnić?

Wszystkie media na świecie mówią obecnie niemal wyłącznie o koronawirusie. Obserwujemy rosnące zjawisko paniki, gdyż telewizja i media społecznościowe nie szczędzą nam danych o wzrastających słupkach ofiar śmiertelnych zakażenia. Zamiast wpadać w rytm lęku i czekać "na swoją kolej" – przystąpm...

Wywiad z Wiktorem Morgulec - Wybory jogina. Joga Magazyn Marzec

Czy osoby, które praktykują jogę, powinny mieć dystans do świata? Także do tego, co dzieje się w polityce? Czy wolno im mieć poglądy. A jeśli tak, to jakie? I dlaczego? Poniżej zamieszczamy wywiad z Wiktorem Morgulcem zaczerpnięty z magazynu Joga. ...

Zwiększ odporność dzięki Metodzie Wima Hofa

Wim Hof to człowiek lodu, który łamie wszelkie prawa natury. Wydaje się, że jest nadczłowiekiem, potrafi spędzić 2 godziny zanurzony w lodzie czy przebiec maraton na pustyni bez żadnego łyka wody. Naukowcy sądzili, że są to wyłącznie jego nadzwyczajne umiejętności, ale Wim udowodnił, że każdy może s...

Jak medytować i czym jest medytacja?

W ostatnim czasie naukowcy coraz chętniej badają wpływ medytacji na człowieka, dzięki czemu nie jest ona niezrozumiałą i ezoteryczną praktyką. Coraz więcej zwykłych ludzi zaczyna medytować, są to zarówno biznesmeni jak i młode mamy. Medytacja trafia zarówno do dużych firm (szczególnie z branży IT np...

  
kalendarium wydarzeń
Poprzednie
Lipca 2020
Następne
PWŚCPSN
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, książki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ciąży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jogą podróżowanie po Azji
LikeSoft