Zakwas buraczany – kwintesencja smaku i zdrowia
Dołącz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Zakwas buraczany – kwintesencja smaku i zdrowia

  • czwartek, 29 grudnia 2016
  • autor: Beata Zatońska
Rubinowy kolor, niezrównany smak. Wielu z nas nie wyobraża sobie bez czerwonego barszczu wigilijnej kolacji. Barszcz jest jednak jak piosenka – dobry na wszystko, zawsze i wszędzie. Pasuje prawie do każdego wytrawnego dania.
Najsmaczniejszy i najzdrowszy jest ten przygotowany w domu. Pracy przy nim niewiele. Wystarczy odrobinę cierpliwości. W odpowiednich warunkach ukisi się bowiem w ciągu ok. pięciu dni. A potem albo pijemy codziennie szklankę za swoje zdrowie, albo przygotowujemy z dodatkiem kwasu buraczanego pyszną zupę. Trzeba jednak pamiętać, że kwasu nie doprowadzamy do wrzenia, traci wtedy nie tylko piękny kolor, lecz także cenne witaminy.
Po prostu czyni cuda!
Zakwas buraczany łączy zalety kiszonek i buraków. Jest m.in. bogatym źródłem żelaza, manganu, cynku, przeciwutleniaczy i kwasu foliowego, witaminy C, B1, B2, B3. Zakwas jest też naturalnym probiotykiem. Wzmacnia odporność, reguluje ciśnienie krwi, poprawia przemianę materii.
Przepis na zakwas buraczany podała w swojej słynnej książce „365 Obiadów Za 5 złotych” Lucyna Ćwierciakiewiczowa, bo – jak podkreśliła – „dobroć barszczu polega na świeżym kwasie burakowym”.
Do przygotowania zakwasu inspirowanego przepisem Ćwierciakiewiczowej potrzebujemy: kilogram buraków, cztery ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego, można też dać inne przyprawy – np. parę ziarenek kardamonu; co kto lubi.
Umyte i obrane buraki kroimy na dość grube plastry. Buraki i przyprawy wkładamy do kamiennego garnka lub dużego słoja. Zalewamy przegotowaną, ciepłą wodą z rozpuszczoną solą – kopiasta łyżeczka na litr powinna wystarczyć. Na wierzchu układamy obciążony czymś talerzyk; buraki nie mogą wypływać ponad powierzchnię płynu, bo będą pleśnieć.
barszcz
 
Wierzch słoja przykrywamy np. kamionkową lub szklaną pokrywką, może być też większy talerzyk. Jeśli niczego takiego nie mamy, używamy po prostu czystej ściereczki kuchennej. Odstawiamy całość w ciepłe miejsce i czekamy. Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, zakwas może ukisić się nawet w ciągu trzech dni.
Gotowy zakwas cedzimy i przelewamy do umytych i wyparzonych butelek lub słoików. Pozostałe buraki można albo zjeść – są bardzo smaczne i zdrowe, albo raz jeszcze zalać ciepłą solanką.
 
 
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Książka Leczenie Żywieniem - bestseller z praktycznymi poradami

Takich książek nam własnie potrzeba! Wreszcie dochodzą do głosu lekarze praktycy, którzy promują leczenie chorób przewlekłych oraz profilaktykę zdrowotną w oparciu o właściwą, zrównoważoną dietę. Dietę opartą na prostych zasadach, łatwo dostępnych i nieprzetworzonych produktach. Czytelnik znajdzi...

YOU GOT HACKED BITCH

Recruitment for the 3rd Edition of Integral Yoga Teacher Training is underway! The teacher's course is designed for people who want to gain practical skills and reliable knowledge about various yoga paths and systems under the guidance of the best specialists in Poland. The acquired qualifications a...

Opowieści Sztuki Życia: Pływaniologia

Książka "Sztuka życia. Medytacja Vipassana wg nauk S.N.Goenki", to publikacja, w której osoby zainteresowane medytacją wglądu, znajdą o niej najważniejsze informacje oraz odpowiedzi na pytania, pojawiające się szczególnie przed decyzją o wzięciu udziału w 10-dniowym kursie medytacji Vipassana (więce...

Dlaczego warto jeść czosnek niedźwiedzi?

Czosnek niedźwiedzi jest rośliną leczniczą - na odporność, nadciśnienie, stany zapalne zatok i oskrzeli. ...

Zostań w domu z Joga-joga.tv

Joga-joga.tv to Twoje osobiste studio jogi. Ponad 250 sesji do ćwiczenia jogi w domu, zajęcia dla początkujących, odchudzających się oraz dbających o plecy i kręgosłup. Jesteśmy z Tobą wszędzie tam gdzie jest internet....

Joga on-line jak wybrać ? Ranking

Zadajemy sobie wszyscy pytanie jak funkcjonować w tej nowej rzeczywistości ? Czy po prostu przeczekać, czy jak najszybciej dostosować się do nowej sytuacji? Co będzie dalej z naszą jogową branżą, która funkcjonuje głównie na bazie zajęć grupowych?...

Na wirusa nie ma leku! Rozwiązaniem jest wyłącznie nasz układ odpornościowy – jak go wzmocnić?

Wszystkie media na świecie mówią obecnie niemal wyłącznie o koronawirusie. Obserwujemy rosnące zjawisko paniki, gdyż telewizja i media społecznościowe nie szczędzą nam danych o wzrastających słupkach ofiar śmiertelnych zakażenia. Zamiast wpadać w rytm lęku i czekać "na swoją kolej" – przystąpm...

Wywiad z Wiktorem Morgulec - Wybory jogina. Joga Magazyn Marzec

Czy osoby, które praktykują jogę, powinny mieć dystans do świata? Także do tego, co dzieje się w polityce? Czy wolno im mieć poglądy. A jeśli tak, to jakie? I dlaczego? Poniżej zamieszczamy wywiad z Wiktorem Morgulcem zaczerpnięty z magazynu Joga. ...

Zwiększ odporność dzięki Metodzie Wima Hofa

Wim Hof to człowiek lodu, który łamie wszelkie prawa natury. Wydaje się, że jest nadczłowiekiem, potrafi spędzić 2 godziny zanurzony w lodzie czy przebiec maraton na pustyni bez żadnego łyka wody. Naukowcy sądzili, że są to wyłącznie jego nadzwyczajne umiejętności, ale Wim udowodnił, że każdy może s...

Jak medytować i czym jest medytacja?

W ostatnim czasie naukowcy coraz chętniej badają wpływ medytacji na człowieka, dzięki czemu nie jest ona niezrozumiałą i ezoteryczną praktyką. Coraz więcej zwykłych ludzi zaczyna medytować, są to zarówno biznesmeni jak i młode mamy. Medytacja trafia zarówno do dużych firm (szczególnie z branży IT np...

  
kalendarium wydarzeń
Poprzednie
Lipca 2020
Następne
PWŚCPSN
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, książki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ciąży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jogą podróżowanie po Azji
LikeSoft