Doł±cz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Gotowane słońcem. Surya - pierwsza witariańska restauracja w Polsce.

  • pi±tek, 17 sierpnia 2012
  • autor: Justyna Moćko
Niegdysiejsze Sadhu Cafe na ul. Wałowej 3 zmieniło charakter, nazwę i sposób karmienia. Obecnie znajduje się tu Surya - pierwsza witariańska restauracja w Polsce. Nowy projekt Sławomira Bubicza - prekursora jogi Iyengara w Polsce.
Witarianizm to sposób odżywiania polegaj±cy na tym, ze nie można je¶ć niczego podgrzanego powyżej 42 stopni Celsjusza. Czyli same surowe potrawy. A czy z surowych warzyw i owoców można zrobić jak±kolwiek potrawę?
Okazuje się, że tak. I to jakie piękne i smaczne!
surya
 
Id±c do restauracji Surya przygotujcie się nie tylko na nowe doznania smakowe ale również estetyczne. Potrawy należy je¶ć powoli, bo tylko dzięki temu odkryjecie bogactwo ich smaku, wielo¶ć składników a i jak najdłużej będziecie mieli okazję napawać się urod± dań, które, każde z osobna, stanowi± małe dzieła sztuki;-)
 
surya
 
Co jedz± witarianie? Baz± s± ¶wieże warzywa i owoce, nasiona, orzechy, masło orzechowe, glony, zimno tłoczone oleje, glony, niepasteryzowane miody. Wszystko to, co najbliższe naturze i w żaden sposób nieprzetworzone. Dzięki temu, że warzywa i owoce nie s± podgrzewane, zachowuj± się w nich enzymy. Naukowcy udowodnili, że temperatura 42 stopni powoduje ¶cinanie się białka i zabija enzymy w jedzeniu.
Kucharze w restauracji Surya przygotowuj± potrawy poprzez ręczne rozdrabnianie, suszenie, marynowanie, kiełkowanie.
Na przykład humus z wykiełkowanych ziaren ciecierzycy. Smakuje podobnie do tego, do którego przywykli¶my ale o niebo lepiej, intensywniej. Humus i guacamole to przystawki, które można zje¶ć z chlebkiem esseńskim.
Chlebek esseński swoj± nazwę zawdzięcza wspólnocie Żydowskiej (Esseńczykom) żyj±cej w Palestynie k. 300 r.p.n.e-100r.n.e., który wiedli tryb życia zgodny z natur±, żywi±c się głównie chlebem, korzeniami dziko rosn±cych ro¶lin oraz warzywami i owocami nie poddanymi żadnej obróbce termicznej. Chleb przygotowywany przez Esseńczyków był robiony z rozdrobnionych kiełków pszenicy, uformowanych w placki suszone na kamieniach na słońcu. Nie zawiera m±ki, drożdży, konserwantów, ulepszaczy. Ten podawany w Surya jest robiony na miejscu, poprzez owiewanie powietrzem ze specjalnego urz±dzenia. Jego smak jest niepowtarzalny.
 
surya
 
Banalna, zdawałoby się kanapka dzięki chlebkowi i dodanym do niej warzywom nabiera zupełnie innego smaku.
Do moich ulubionych dań należ± pierogi z marynowanych plasterków buraków z serem z migdałów. ¦liczne, malutkie, urzekaj± barw± i delikatno¶ci±. Podkład z surówki z kapusty pozwala wydobyć ich krucho¶ć i smak.
 
surya
 
Zawini±tka a'la sushi to kapusta, biała rzodkiew, marchewka, awokado ciasno zawinięte w wodorosty. Do złudzenia przypominaj±ce prawdziwe podawane w japońskich restauracjach.
surya
 
Spécialité de la maison według mnie s± spaghetti z cukinii i marchewki i lasagne z plastrów cukinii i pomidorów. W przypadku spaghetti cukinia i marchewka s± pokrojone w cienkie paseczki przypominaj±ce najlepszy makaron. No i s± al dente;-)  
Lasagne to plastry cukinii przekładane plastrami pomidorów z dwoma sosami nadaj±cymi sens daniu: z migdałów i z pomidorów suszonych na słońcu. Biało-czerwona lasagne jest ogromna, syc±ca, pyszna.
 
surya
 
My¶licie, że nie można zrobić witariańskiego deseru? Bł±d! Sernik zrobiony ze zmielonych orzechów nerkowca i włoskich konsystencj± przypomina serniki ale jego smak jest o wiele ciekawszy.
 
surya
 
Ale desery to przede wszystkim owoce - pięknie podane, doprawione sosem z bananów czy puree z daktyli s± daniem samym w sobie.
W restauracji oprócz ¶wieżo wyciskanych soków i szejków można napić się również gor±cej kawy i herbaty, bowiem restauracja prowadzi również kuchnie wegańsk±, czyli wegetariańsk±, gdzie nie używa się produktów pochodzenia odzwierzęcego: nabiału, jajek, miodu.
surya
 
Dieta warzywno-owocowa jest coraz popularniejsza w Polsce ze względu na wła¶ciwo¶ci oczyszczaj±ce i witalizuj±ce. Obecne w warzywach naturalne przeciwutleniacze (antyoksydanty) wraz towarzysz±cymi substancjami i minerałami wspomagaj± procesy naprawcze w organizmie, działaj±c oczyszczaj±co czyli uzdrawiaj±co i odmładzaj±co. Bogactwo zawartego w nich błonnika jest ważnym elementem wspomagaj±cym oczyszczanie przewodu pokarmowego a tym samym całego organizmu.
 
surya
 
Nie każdy wie, jak przygotować potrawy, aby były smaczne i zachwycaj±ce. Dlatego też restauracja Surya organizuje pokazy, jak przygotować zdrowe, witariańskie potrawy. Pokazy trwaj± około 5 godzin, podczas których można się dowiedzieć, jak kroić, siekać, kiełkować, mielić, szatkować, udekorować i podawać surowe potrawy, aby zrobić oszałamiaj±ce wrażenie. To nie wszystkie atrakcje przewidziane przez Sławomira Bubicza, wła¶ciciela restauracji Surya. W planach s± wykłady o zdrowym żywieniu, warsztaty bębniarskie i inne.
¦ledĽcie stronę na facebooku!
Już wkrótce rozmowa ze Sławomirem Bubiczem, założycielem restauracji Surya.
 
Justyna Moćko
justyna@joga-joga.pl
fotografie: Bogdan Rutkowski
 surya
 
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Jak wybrać jogiczny prezent ? Na co zwrócić uwagę ?

Jaki prezent wybrać? Jak ocenić nie znaj±c się na sprzęcie do jogi, co będzie optymalne?...

Kiedy moje nogi będ± w końcu elastyczne?

Mocne oraz elastyczne nogi to też zdrowe nogi - lekkie, sprawne i pewnie st±paj±ce po ziemi. To większa rado¶ć biegania i uprawiania wszelkich innych dyscyplin sportowych - twoich ulubionych. To wreszcie smukłe i zgrabne nogi, zrelaksowane i odprężone. Nie zwlękaj - sięgaj po więcej - również w jodz...

Jej wysoko¶ć cytryna

Królowa pochodzi z południowo-wschodnich Chin. Jej kariera rozkwitła w XVIII wieku, kiedy odkryto, że jest doskonałym remedium na wiele chorób. Dzi¶ cytryna znana jest nie tylko ze swych wła¶ciwo¶ci leczniczych, ale także jako doskonała pomoc w ekologicznym sprz±taniu domu....

10 sposobów na uproszczenie życia

Dzisiejsze tempo życia, szczególnie w dużych miastach jest przyczyn± przewlekłego stresu, przemęczenia i problemów ze zdrowiem. Prostota i minimalizm mog± nam pomóc odnaleĽć równowagę i swój własny slow life. Oto 10 sposobów na uproszczenie życia. ...

Obserwujemy obecnie prawdziwy boom na rozwój osobisty. Z czego on wynika?

Na to i wiele innych pytań odpowiadaj± Karolina i Maciej Szaciłło, eksperci od zdrowego stylu życia, entuzja¶ci ajurwedy i technik medytacyjnych....

Prezydent z kasty niedotykalnych na czele Indii. Aktywnie ćwiczy jogę.

Niedawno opisywali¶my na naszych łamach sylwetkę premiera Indii Narendry Modiego, teraz publikujemy kolejny artykuł z tej serii - dla wszystkich czytelników bliżej zainteresowanych Indiami. ...

Joga w walce z traum±, czyli jak pomóc weteranom

Zespół stresu pourazowego (PTSD) dotyka nawet 10 proc. żołnierzy, którzy brali udział w działaniach bojowych. Szeroko zakrojone badania nad tym, jak pomóc weteranom, którzy cierpi± z tego powodu prowadz± m.in. Amerykanie. Maj± w tej materii pokaĽne do¶wiadczenia, bo na przestrzeni ostatnich lat wiel...

Jak długo muszę się rozci±gać, żeby być w pełni elastycznym?

Rozczaruję Was już na samym pocz±tku tego artykułu, ponieważ muszę uczciwi przyznać, że nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. ...

Dania gotowe. Czy mog± być zdrowe? Rozmowa z Pawłem Skrzypczakiem, prezesem firmy Primavika

Na sklepowych półkach coraz więcej miejsca zajmuj± różnego rodzaju dania gotowe. Wpisuj± się one w potrzeby współczesnego konsumenta, który żyje szybko. Czy taka wysoko przetworzona żywno¶ć może być zdrowa? Na co zwracać uwagę przy wyborze produktów typu convienience? Rozmowa z Pawłem Skrzypczakiem,...

Joga i medytacja recept± na lepsz± pamięć i orientację

W Polsce na alzheimera choruje ok. 350 tys. ludzi. Trac± pamięć, sprawno¶ć. Uczeni nie potrafi± jeszcze powiedzieć, co jest przyczyn± stopniowej i nieodwracalnej degradacji komórek nerwowych mózgu. Trwaj± intensywne poszukiwania sposobów na opóĽnienie postępów choroby i poprawę komfortu życia pacjen...

  
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, ksi±żki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ci±ży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jog± podróżowanie po Azji
likesoft