Gotowane słońcem. Surya - pierwsza witariańska restauracja w Polsce.
Doł±cz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Gotowane słońcem. Surya - pierwsza witariańska restauracja w Polsce.

  • pi±tek, 17 sierpnia 2012
  • autor: Justyna Moćko
Niegdysiejsze Sadhu Cafe na ul. Wałowej 3 zmieniło charakter, nazwę i sposób karmienia. Obecnie znajduje się tu Surya - pierwsza witariańska restauracja w Polsce. Nowy projekt Sławomira Bubicza - prekursora jogi Iyengara w Polsce.
Witarianizm to sposób odżywiania polegaj±cy na tym, ze nie można je¶ć niczego podgrzanego powyżej 42 stopni Celsjusza. Czyli same surowe potrawy. A czy z surowych warzyw i owoców można zrobić jak±kolwiek potrawę?
Okazuje się, że tak. I to jakie piękne i smaczne!
surya
 
Id±c do restauracji Surya przygotujcie się nie tylko na nowe doznania smakowe ale również estetyczne. Potrawy należy je¶ć powoli, bo tylko dzięki temu odkryjecie bogactwo ich smaku, wielo¶ć składników a i jak najdłużej będziecie mieli okazję napawać się urod± dań, które, każde z osobna, stanowi± małe dzieła sztuki;-)
 
surya
 
Co jedz± witarianie? Baz± s± ¶wieże warzywa i owoce, nasiona, orzechy, masło orzechowe, glony, zimno tłoczone oleje, glony, niepasteryzowane miody. Wszystko to, co najbliższe naturze i w żaden sposób nieprzetworzone. Dzięki temu, że warzywa i owoce nie s± podgrzewane, zachowuj± się w nich enzymy. Naukowcy udowodnili, że temperatura 42 stopni powoduje ¶cinanie się białka i zabija enzymy w jedzeniu.
Kucharze w restauracji Surya przygotowuj± potrawy poprzez ręczne rozdrabnianie, suszenie, marynowanie, kiełkowanie.
Na przykład humus z wykiełkowanych ziaren ciecierzycy. Smakuje podobnie do tego, do którego przywykli¶my ale o niebo lepiej, intensywniej. Humus i guacamole to przystawki, które można zje¶ć z chlebkiem esseńskim.
Chlebek esseński swoj± nazwę zawdzięcza wspólnocie Żydowskiej (Esseńczykom) żyj±cej w Palestynie k. 300 r.p.n.e-100r.n.e., który wiedli tryb życia zgodny z natur±, żywi±c się głównie chlebem, korzeniami dziko rosn±cych ro¶lin oraz warzywami i owocami nie poddanymi żadnej obróbce termicznej. Chleb przygotowywany przez Esseńczyków był robiony z rozdrobnionych kiełków pszenicy, uformowanych w placki suszone na kamieniach na słońcu. Nie zawiera m±ki, drożdży, konserwantów, ulepszaczy. Ten podawany w Surya jest robiony na miejscu, poprzez owiewanie powietrzem ze specjalnego urz±dzenia. Jego smak jest niepowtarzalny.
 
surya
 
Banalna, zdawałoby się kanapka dzięki chlebkowi i dodanym do niej warzywom nabiera zupełnie innego smaku.
Do moich ulubionych dań należ± pierogi z marynowanych plasterków buraków z serem z migdałów. ¦liczne, malutkie, urzekaj± barw± i delikatno¶ci±. Podkład z surówki z kapusty pozwala wydobyć ich krucho¶ć i smak.
 
surya
 
Zawini±tka a'la sushi to kapusta, biała rzodkiew, marchewka, awokado ciasno zawinięte w wodorosty. Do złudzenia przypominaj±ce prawdziwe podawane w japońskich restauracjach.
surya
 
Spécialité de la maison według mnie s± spaghetti z cukinii i marchewki i lasagne z plastrów cukinii i pomidorów. W przypadku spaghetti cukinia i marchewka s± pokrojone w cienkie paseczki przypominaj±ce najlepszy makaron. No i s± al dente;-)  
Lasagne to plastry cukinii przekładane plastrami pomidorów z dwoma sosami nadaj±cymi sens daniu: z migdałów i z pomidorów suszonych na słońcu. Biało-czerwona lasagne jest ogromna, syc±ca, pyszna.
 
surya
 
My¶licie, że nie można zrobić witariańskiego deseru? Bł±d! Sernik zrobiony ze zmielonych orzechów nerkowca i włoskich konsystencj± przypomina serniki ale jego smak jest o wiele ciekawszy.
 
surya
 
Ale desery to przede wszystkim owoce - pięknie podane, doprawione sosem z bananów czy puree z daktyli s± daniem samym w sobie.
W restauracji oprócz ¶wieżo wyciskanych soków i szejków można napić się również gor±cej kawy i herbaty, bowiem restauracja prowadzi również kuchnie wegańsk±, czyli wegetariańsk±, gdzie nie używa się produktów pochodzenia odzwierzęcego: nabiału, jajek, miodu.
surya
 
Dieta warzywno-owocowa jest coraz popularniejsza w Polsce ze względu na wła¶ciwo¶ci oczyszczaj±ce i witalizuj±ce. Obecne w warzywach naturalne przeciwutleniacze (antyoksydanty) wraz towarzysz±cymi substancjami i minerałami wspomagaj± procesy naprawcze w organizmie, działaj±c oczyszczaj±co czyli uzdrawiaj±co i odmładzaj±co. Bogactwo zawartego w nich błonnika jest ważnym elementem wspomagaj±cym oczyszczanie przewodu pokarmowego a tym samym całego organizmu.
 
surya
 
Nie każdy wie, jak przygotować potrawy, aby były smaczne i zachwycaj±ce. Dlatego też restauracja Surya organizuje pokazy, jak przygotować zdrowe, witariańskie potrawy. Pokazy trwaj± około 5 godzin, podczas których można się dowiedzieć, jak kroić, siekać, kiełkować, mielić, szatkować, udekorować i podawać surowe potrawy, aby zrobić oszałamiaj±ce wrażenie. To nie wszystkie atrakcje przewidziane przez Sławomira Bubicza, wła¶ciciela restauracji Surya. W planach s± wykłady o zdrowym żywieniu, warsztaty bębniarskie i inne.
¦ledĽcie stronę na facebooku!
Już wkrótce rozmowa ze Sławomirem Bubiczem, założycielem restauracji Surya.
 
Justyna Moćko
justyna@joga-joga.pl
fotografie: Bogdan Rutkowski
 surya
 
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Wakacje z jog± w najpiękniejszych miejscach w Polsce - Wzmocnij swoj± odporno¶ć!

Po wielu miesi±cach ograniczeń i odosobnienia, możemy się wreszcie cieszyć większ± swobod± i piękn± pogod±, a najlepszym sposobem na powrót do pełni sił, wzmocnienie odporno¶ci i naładowanie akumulatorów jest poł±czenie wypoczynku z praktyk± jogi. Kto spróbował ten wie! Kto nie próbował - najwyższy...

KURS NAUCZYCIELSKI JOGI INTEGRALNEJ. START WRZESIEŃ 2021!

Trwa rekrutacja na VI Edycję Kursu Nauczycielskiego Jogi Integralnej! Kurs nauczycielski przeznaczony jest dla osób, które pragn± zdobyć praktyczne umiejętno¶ci i rzeteln± wiedzę na temat różnych ¶cieżek i systemów jogi pod okiem najlepszych w Polsce specjalistów. Zdobyte kwalifikacje i umiejętno...

Kurs Instruktorski Aerial Jogi 25-27 czerwca 2021

KURS INSTRUKTORSKI AERIAL JOGI 25-27.06.2021 Prowadzenie: Anna Ryczek - dyplomowany nauczyciel jogi, aerial jogi, instruktor metody oddechowej Butejki, magister psychologii Miejsce - Joga Żoliborz, ul. Rydygiera 19, Warszawa Termin - 25-27.06.2021 3 dni - 24 godziny nauki Teoria i praktyka na h...

Zakwasownia. Wywiad z Magdalen± i Mikołajem Bator

Zakwasownia to rodzinna manufaktura, produkuj±c± organiczne i ekologiczne zakwasy, kiszonki oraz dania kuchni ro¶linnej. "Włożyli¶my w nasz± manufakturę całe serce. Pracujemy wytrwale, z przyjemno¶ci± i entuzjazmem, aby dobrymi, zdrowymi produktami móc podzielić się z innymi" ...

Ksi±żk± Greenprint - Zielony ¦lad, autorstwa Marco Borgesa

24 marca 2021 miała swoj± premierę najnowsza ksi±żka wydawnictwa Znak - Greenprint (Zielony ¦lad) autorstwa Marco Borgesa. Podtytuł brzmi " Jak dzięki zielonej diecie uzdrowić siebie i ¶wiat". ...

Aerial Joga - Nowy trend. Rozmowa z Ann± Ryczek, prowadz±c± Kurs Instruktorski Aerial Jogi

Aerial joga to nowa technika, coraz popularniejsza i dostępna w wielu szkołach jogi w Polsce. Ł±czy w sobie elementy jogi, stretchingu i pilatesu. Zawiera także elementy tańca w powietrzu. Ćwiczy się nad ziemi±, w podwieszonych elastycznych szarfach. Praktykuj±c Aerial jogę możemy pracować z własnym...

Księga kwiatów jadalnych - doskonała lektura i inspiracja na nadchodz±c± wiosnę!

Można powiedzieć krótko, parafrazuj±c znane przysłowie: Wła¶ciwa ksi±żka na wła¶ciwym miejscu! Wła¶nie ukazała się, nakładem Zielonego Wydawnictwa "Księga kwiatów jadalnych" autorstwa Mireille Gayet....

Kurs Nauczycielski Jogi ON-LINE - Przygotowanie do egzaminu - 28.07 – 31.08.2021

Zapraszamy do wzięcia udziału w kursie jogi ON-LINE przygotowuj±cym do egzaminu kompetencyjnego na Kurs Nauczycielski Jogi Integralnej. Do Kursu można doł±czyć w dowolnym momencie. ...

Lockdown- pomoc prawna dla nauczycieli jogi i szkół jogi

Dynamicznie zmieniaj±ce się przepisy i regulacje. Skomplikowane zasady i mnóstwo sprzecznych informacji. Trudno jest prowadzić zajęcia i wyjazdy z jog± w takich okoliczno¶ciach. Co wolno a co nie ? Co zrobić w razie kontroli ? Portal joga-joga.pl wraz Kancelari± Dr. Tomasza Strugalskiego przygotowa...

Ksi±żka Joga piękna, Marta Kucińska

Marta Kucińska jest certyfikowanym nauczycielem jogi twarzy wg. japońskiej metody Face Yoga Method, jogink±, biologiem, projektantk± mody oraz konsultantk± ajurwedy III stopnia. W swojej ksi±żce opisuje i wyja¶nia jak w naturalny sposób dbać o siebie bez ingerencji medycyny estetycznej. ...

  
kalendarium wydarzeń
Poprzednie
Czerwca 2021
Następne
PW¦CPSN
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, ksi±żki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ci±ży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jog± podróżowanie po Azji
LikeSoft