Gotowane słońcem. Surya - pierwsza witariańska restauracja w Polsce.
Doł±cz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Gotowane słońcem. Surya - pierwsza witariańska restauracja w Polsce.

  • pi±tek, 17 sierpnia 2012
  • autor: Justyna Moćko
Niegdysiejsze Sadhu Cafe na ul. Wałowej 3 zmieniło charakter, nazwę i sposób karmienia. Obecnie znajduje się tu Surya - pierwsza witariańska restauracja w Polsce. Nowy projekt Sławomira Bubicza - prekursora jogi Iyengara w Polsce.
Witarianizm to sposób odżywiania polegaj±cy na tym, ze nie można je¶ć niczego podgrzanego powyżej 42 stopni Celsjusza. Czyli same surowe potrawy. A czy z surowych warzyw i owoców można zrobić jak±kolwiek potrawę?
Okazuje się, że tak. I to jakie piękne i smaczne!
surya
 
Id±c do restauracji Surya przygotujcie się nie tylko na nowe doznania smakowe ale również estetyczne. Potrawy należy je¶ć powoli, bo tylko dzięki temu odkryjecie bogactwo ich smaku, wielo¶ć składników a i jak najdłużej będziecie mieli okazję napawać się urod± dań, które, każde z osobna, stanowi± małe dzieła sztuki;-)
 
surya
 
Co jedz± witarianie? Baz± s± ¶wieże warzywa i owoce, nasiona, orzechy, masło orzechowe, glony, zimno tłoczone oleje, glony, niepasteryzowane miody. Wszystko to, co najbliższe naturze i w żaden sposób nieprzetworzone. Dzięki temu, że warzywa i owoce nie s± podgrzewane, zachowuj± się w nich enzymy. Naukowcy udowodnili, że temperatura 42 stopni powoduje ¶cinanie się białka i zabija enzymy w jedzeniu.
Kucharze w restauracji Surya przygotowuj± potrawy poprzez ręczne rozdrabnianie, suszenie, marynowanie, kiełkowanie.
Na przykład humus z wykiełkowanych ziaren ciecierzycy. Smakuje podobnie do tego, do którego przywykli¶my ale o niebo lepiej, intensywniej. Humus i guacamole to przystawki, które można zje¶ć z chlebkiem esseńskim.
Chlebek esseński swoj± nazwę zawdzięcza wspólnocie Żydowskiej (Esseńczykom) żyj±cej w Palestynie k. 300 r.p.n.e-100r.n.e., który wiedli tryb życia zgodny z natur±, żywi±c się głównie chlebem, korzeniami dziko rosn±cych ro¶lin oraz warzywami i owocami nie poddanymi żadnej obróbce termicznej. Chleb przygotowywany przez Esseńczyków był robiony z rozdrobnionych kiełków pszenicy, uformowanych w placki suszone na kamieniach na słońcu. Nie zawiera m±ki, drożdży, konserwantów, ulepszaczy. Ten podawany w Surya jest robiony na miejscu, poprzez owiewanie powietrzem ze specjalnego urz±dzenia. Jego smak jest niepowtarzalny.
 
surya
 
Banalna, zdawałoby się kanapka dzięki chlebkowi i dodanym do niej warzywom nabiera zupełnie innego smaku.
Do moich ulubionych dań należ± pierogi z marynowanych plasterków buraków z serem z migdałów. ¦liczne, malutkie, urzekaj± barw± i delikatno¶ci±. Podkład z surówki z kapusty pozwala wydobyć ich krucho¶ć i smak.
 
surya
 
Zawini±tka a'la sushi to kapusta, biała rzodkiew, marchewka, awokado ciasno zawinięte w wodorosty. Do złudzenia przypominaj±ce prawdziwe podawane w japońskich restauracjach.
surya
 
Spécialité de la maison według mnie s± spaghetti z cukinii i marchewki i lasagne z plastrów cukinii i pomidorów. W przypadku spaghetti cukinia i marchewka s± pokrojone w cienkie paseczki przypominaj±ce najlepszy makaron. No i s± al dente;-)  
Lasagne to plastry cukinii przekładane plastrami pomidorów z dwoma sosami nadaj±cymi sens daniu: z migdałów i z pomidorów suszonych na słońcu. Biało-czerwona lasagne jest ogromna, syc±ca, pyszna.
 
surya
 
My¶licie, że nie można zrobić witariańskiego deseru? Bł±d! Sernik zrobiony ze zmielonych orzechów nerkowca i włoskich konsystencj± przypomina serniki ale jego smak jest o wiele ciekawszy.
 
surya
 
Ale desery to przede wszystkim owoce - pięknie podane, doprawione sosem z bananów czy puree z daktyli s± daniem samym w sobie.
W restauracji oprócz ¶wieżo wyciskanych soków i szejków można napić się również gor±cej kawy i herbaty, bowiem restauracja prowadzi również kuchnie wegańsk±, czyli wegetariańsk±, gdzie nie używa się produktów pochodzenia odzwierzęcego: nabiału, jajek, miodu.
surya
 
Dieta warzywno-owocowa jest coraz popularniejsza w Polsce ze względu na wła¶ciwo¶ci oczyszczaj±ce i witalizuj±ce. Obecne w warzywach naturalne przeciwutleniacze (antyoksydanty) wraz towarzysz±cymi substancjami i minerałami wspomagaj± procesy naprawcze w organizmie, działaj±c oczyszczaj±co czyli uzdrawiaj±co i odmładzaj±co. Bogactwo zawartego w nich błonnika jest ważnym elementem wspomagaj±cym oczyszczanie przewodu pokarmowego a tym samym całego organizmu.
 
surya
 
Nie każdy wie, jak przygotować potrawy, aby były smaczne i zachwycaj±ce. Dlatego też restauracja Surya organizuje pokazy, jak przygotować zdrowe, witariańskie potrawy. Pokazy trwaj± około 5 godzin, podczas których można się dowiedzieć, jak kroić, siekać, kiełkować, mielić, szatkować, udekorować i podawać surowe potrawy, aby zrobić oszałamiaj±ce wrażenie. To nie wszystkie atrakcje przewidziane przez Sławomira Bubicza, wła¶ciciela restauracji Surya. W planach s± wykłady o zdrowym żywieniu, warsztaty bębniarskie i inne.
¦ledĽcie stronę na facebooku!
Już wkrótce rozmowa ze Sławomirem Bubiczem, założycielem restauracji Surya.
 
Justyna Moćko
justyna@joga-joga.pl
fotografie: Bogdan Rutkowski
 surya
 
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Jaki Nett USA - Międzynarodowy Konwent Jogi 2019, Ceny Specjalne tylko do 1 lutego!

Zapraszamy na Międzynarodowy Konwent Jogi 2019. Go¶ć specjalny - Jaki Nett USA, dyplomowana nauczycielka jogi w tradycji B.K.S. Iyengara z 40-letnim do¶wiadczeniem, posiada stopień Senior I. Do udziału w Konwencie zapraszamy zarówno osoby pocz±tkuj±ce, jak i zaawansowane - do wyboru przygotowali¶my...

Zen we wnętrzach

Prostota, minimalizm i harmonia to główne filary stylu zen w architekturze. Nie oznacza to jednak, że w pomieszczeniach nie ma mebli i wszystkie ¶ciany s± białe. Aby urz±dzić wnętrze inspirowane stylem zen wystarczy kierować się kilkoma zasadami. Oto one. ...

Dwa tygodnie na jogę

Dwa tygodnie na zdrowie. Wprowadzaj±c jedn± mał± zmianę w swoim tygodniowym planie i wpisuj±c tam jogę, możesz sprawić, że zmieni się całe twoje życie. SprawdĽ i przekonaj się sam. 10 rzeczy, które możesz odnotować, ćwicz±c jogę każdego dnia, przez dwa tygodnie. ...

Korekta w jodze. Seksualne i fizyczne nadużycia (film) #metoo cz. I

Zmowa milczenia przerwana - Matthew Sweeney, jeden z najwybitniejszych nauczycieli Ashtanga jogi publikuje otwarty list, w którym przyznaje się do tolerowania przez nauczycieli i ¶rodowiska Ashtanga jogi seksualnch nadużyć i niebezpiecznych, uszkadzaj±cych uczniów korekt dokonywanych przez guru Asth...

Mistrz jogi z Puny. Gdyby żył, miałby sto lat

14 grudnia 2018 r.mija setna rocznica urodzin B.K..S. Iyengara. "Ludzie nazwali moj± praktykę jog± Iyengara. Ja po prostu d±żę do tego, by osi±gn±ć równowagę między fizyczno¶ci±, duchowo¶ci± i intelektem. Każda asana ma swoje optimum – od głowy po stopy, od przodu w tył – bez odchyleń i ...

UZIEMIENIE ciała i umysłu

Co tworzy Twoje silne korzenie- co jest dla Ciebie naprawdę ważne? Co jest Twoj± mocn± stron± czy umiejętno¶ci±? Czego najbardziej potrzebujesz? Czy jest taki obszar w życiu, który od pewnego czasu woła o ZMIANĘ, a Tobie ciężko jest j± podj±ć? Zdanie "nigdy tego nie zrobię" zamień na "do tej pory te...

KURS NAUCZYCIELSKI JOGI INTEGRALNEJ

Kurs nauczycielski przeznaczony jest dla osób, które pragn± zdobyć praktyczne umiejętno¶ci i rzeteln± wiedzę na temat różnych ¶cieżek i systemów jogi pod okiem najlepszych w Polsce specjalistów. Zdobyte kwalifikacje i umiejętno¶ci oraz końcowy certyfikat uprawniaj± do wykonywania zawodu nauczyciel...

Produkt tygodnia: ZESTAW KRZESŁO DO JOGI + KSIˇŻKA ''JOGA Z KRZESŁEM''

Praktyka z użyciem krzesła jest bardzo efektywna z trzech powodów. Krzesło może być naszym: nauczycielem, pomocnikiem, b±dĽ stymulatorem. Krzesło do jogi i ksi±żka ''Joga z krzesłem'' to ¶wietny zestaw, dzięki któremu możemy z dokładno¶ci± i precyzj± pogłębiać praktykę! ...

Jak joga uratowała chińsk± wioskę

Dziarscy sze¶ćdziesięciolatkowie z niewielkiej wioski na północy Chin z zapałem ćwicz± jogę. Jeszcze dwa lata temu o niewielkim siole nikt nie słyszał, a mieszkańcy byli pogr±żeni w apatii. Inicjatywa Lu Wenzhena, nowego sekretarza komunistycznej partii, który przybył tam w 2016 r., by rozruszać lu...

Sztuka życia. Medytacja Vipassana -wg. nauk S.N. Goenki

To nieistotne kim jeste¶, czym się zajmujesz, w co wierzysz, a komu nie ufasz. W każdym z nas jest spokój i harmonia pozwalaj±ca na szczę¶liwe życie w zgodzie ze sob± i z innymi ludĽmi. Furtka do ogrodu wyzwolenia opatrzona jest jedynie mentaln± tabliczk± – UWAGA! ¦WIADOMO¦Ć – której pra...

  
kalendarium wydarzeń
Poprzednie
Stycznia 2019
Następne
PW¦CPSN
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, ksi±żki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ci±ży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jog± podróżowanie po Azji
LikeSoft