Jak rzucić mięso i zostać wegetarianinem? Dr med. Grażyna Ziółkowska
Dołącz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Jak rzucić mięso i zostać wegetarianinem? Dr med. Grażyna Ziółkowska

  • wtorek, 11 grudnia 2018
  • autor: Grażyna Ziółkowska
  • źródło: Archiwum
Zmiana sposobu odżywiania zależy od wielu czynników. Motywacja do jej przeprowadzenia jest najistotniejsza. Wielu ludzi nie odczuwa potrzeby zmiany diety na wegetariańską, ponieważ czują się dobrze, nie mają kłopotów ze zdrowiem, ważna jest dla nich tradycja w kuchni i nie wyobrażają sobie żywienia innego niż te, którego się nauczyli wcześniej. Nie rozważają również kwestii etycznych, dotyczących sprawiedliwego i humanitarnego traktowania zwierząt.
wegetarianizm
 
Istnieje jednak duża grupa ludzi, która wolałaby nie jeść mięsa, a nie wie jak to zrobić bez szkody dla swojego zdrowia. Mają oni różną motywację. Możemy spotkać ludzi starszych, którzy zjedli już w swoim życiu tony mięsa i po lekturach prozdrowotnych artykułów zdecydowali się na odrzucenie mięsa ze względu na zdrowie. Spotykamy również dzieci i młodzież, które poruszone cierpieniem zwierząt nie chcą już więcej włożyć kawałka zwierzęcej tkanki do ust. Taki scenariusz zdarza się szczególnie często po obejrzeniu filmów pokazujących zabijanie zwierząt w rzeźniach. Są również ludzie dojrzali, którzy podejmują decyzję o rozstaniu z mięsem po wielu przemyśleniach, kierując się szeroko rozumianym współczuciem dla zwierząt i względami ekologicznymi. Niekiedy młodzi ludzie chcą się przypodobać grupie rówieśniczej, jeśli w jej skład wchodzą jednostki silnie promujące wegetarianizm. Niezależnie od motywacji decyzja o zmianie diety wiąże się z lękiem przed zaszkodzeniem swojemu zdrowiu. Wielu ludzi zwleka z tą decyzją, ponieważ nie wiedzą co jeść zamiast mięsa, jak przygotowywać posiłki i czy to wystarczy, aby utrzymać organizm w zdrowiu. Również rodziny takich zapaleńców w większości przypadków są nietolerancyjne i straszą wszelkimi możliwymi chorobami, które pojawią się automatycznie, gdy ktoś zrezygnuje z jedzenia mięsa. W atmosferze zastraszenia proces zmiany diety nie zawsze przebiega płynnie, a nawet może wiązać się z dużym stresem z powodu braku wsparcia, a nawet dywersji ze strony osób najbliższych. Oczywiście niekiedy otoczenie może mieć rację niepokojąc się o stan zdrowia młodego stażem wegetarianina, zwłaszcza gdy żywi się on białym pieczywem z serem i dżemem.
 
wegetarianizm
 
Aby uniknąć niepokojów i nie zaszkodzić sobie, przechodząc na wegetarianizm, należy wiedzieć jak to zrobić. Można zmienić dietę powoli, stopniowo ucząc się nowych przepisów i wprowadzając je do kuchni. Jest to sposób w miarę bezpieczny zarówno dla naszego zdrowia jak i odpowiedni dla utrzymywania w spokoju naszych bliskich. Musimy uświadomić sobie, jakie główne zmiany powinniśmy wprowadzić do menu:
1.Produkty z mąki z pełnego przemiału, czyli razowej, zamiast z białej np. makarony razowe, chleb razowy (może być pszenny, żytni, orkiszowy zależnie od rodzaju użytej mąki), płatki, czyli zgniecione zboża, a nie sztuczne płatki kukurydziane i powszechnie dostępne słodkie kulki, czy inne produkty ze zlepionej i osłodzonej białej mąki.
2.Kasze: gryczaną, jęczmienną, jaglaną, quinoa, kukurydzianą, bulghur, ryż brązowy i inne, a nie tylko same ziemniaki, które królują na naszych stołach.
3.Rośliny strączkowe, których z pewnością jemy za mało: fasole różnego rodzaju, groch, soczewice różnego rodzaju, ciecierzyca, soja i jej przetwory np. mleko sojowe, tofu, miso.
To są podstawowe składniki nowej diety wegetariańskiej. Powinny być spożywane codziennie w różnych konfiguracjach. Całą resztę tworzą warzywa, orzechy, pestki, przyprawy, dobrej jakości oleje. Dobrze jest skorzystać z wegetariańskich książek kucharskich, zanim nauczymy się przepisów na pamięć. Można też stołować się przez jakiś czas w barach serwujących wegetariańską żywność i przejąć ich jadłospis, który potem można samemu modyfikować. Dużą wiedzę można zdobyć, zaprzyjaźniając się z okolicznymi sklepami ze zdrową żywnością, których uczynni sprzedawcy na pewno będą służyli radą i pomocą. W zależności od gotowości można ograniczać mięso wypierając je najpierw z wywarów mięsnych, potem z talerza obiadowego, a na końcu z kanapek lub odwrotnie.
Najłatwiej zaczynać zmianę od śniadania, najprostsze mogą stanowić płatki wielozbożowe z dodatkami owoców, orzechów, pestek słonecznika, dyni itp. Drugie śniadanie może składać się z kanapek z chleba razowego z pastami warzywnymi, bądź z roślin strączkowych. Obiad łatwo zrobić gotując kaszę z soczewicą i ucierając surówkę z sezonowych warzyw. Można również ugotować zupę wielowarzywną z soczewicą, lub grochówkę na wywarze warzywnym. Mogę zaręczyć, że wegetariańska grochówka nie odbiega jakością od tej na mięsie, nawet ją przewyższa delikatnością aromatu i smaku. Oczywiście ważne są tu przyprawy, można skorzystać z doświadczenia starszego pokolenia w tej dziedzinie.
Taki jadłospis z powodzeniem mogą stosować weganie, natomiast wegetarianie mogą dołożyć sobie, zamiast past warzywnych, sery różnego rodzaju lub jajka, jako źródła białka. Dryfowanie w jadłospisie w kierunku spożywania dużej ilości nabiałów nie prowadzi do zdrowia, ponieważ nabiały zawierają zbyt dużo nasyconych tłuszczów zwierzęcych oraz białka, prawie nie zawierają żelaza, witamin, ani błonnika.
Można zmienić sposób żywienia od razu z dnia na dzień i tak dzieje się najczęściej u ludzi młodych. Jest to równie bezpieczne, co stopniowa zmiana diety pod warunkiem, że pamięta się o podstawowych zarysach wegetariańskiego jadłospisu. Z tym jest najtrudniej, ponieważ ludzie oburzeni odkryciem podłości wyrządzanej zwierzętom, po prostu wyrzucają mięso z diety, nie bardzo wiedząc, co w zamian. Czasami problem, co jeść, spada na rodziców nastolatków. Dla prawidłowego żywienia nastolatków zasady są takie same: kasze, strączkowe, przetwory z razowej mąki, warzywa, pestki, nieco nabiału i jajek. Taka dieta wystarczy dla prawidłowego żywienia młodych ludzi i nie wywołuje niedokrwistości, ani żadnych innych zaburzeń wynikających z niedoborów. Wegetarianizm może być bardzo prosty i przygotowywanie potraw błyskawiczne, a może być również wyszukany i tworzenie potraw może zajmować sporo czasu. To zależy od wprawy kucharza i jego talentu kulinarnego. Warto próbować różnorodnej kuchni wegetariańskiej, ponieważ to otwiera horyzonty i uczy, jakie możliwości daje nam świat produktów roślinnych. W efekcie okazuje się, że potrawy roślinne wypełniają nam wszystkie dni całego roku i na spożywanie mięsa nie starcza już czasu…
 
 
Grażyna Ziółkowska
Pediatra, specjalistka medycyny rodzinnej z 16-letnią praktyką. Wegetarianka od 19 lat. Mama zdrowego, wegetariańskiego dziecka. Mieszka w gospodarstwie ekologicznym. Wspiera wegetarian i ruchy obrońców zwierząt swoją wiedzą i aktywnością. Chętnie konsultuje dietetycznie dzieci wegetariańskie i wspiera ich rodziców.

 baner fb
baner sklep 

 
 

 
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Nasz Patronat! Targi NATURA FOOD i beECO. Serce ekologii zabije w Łodzi.

Czas rozpocząć odliczanie do najważniejszego wydarzenia branży ekoproduktów w Europie Środkowo-Wschodniej: targów NATURA FOOD i beECO. Świadome odżywianie, polityka zero waste, foodsharing, idea do it yourself, ciężko o bardziej aktualne tematy. Wszystkie z nich będzie można znaleźć w programie Mię...

Piękno w jodze zaklęte

W świecie człowieka Zachodu wygląd jest niezwykle ważny. Nie chodzi o próżność. To komunikat, który niesie wiele informacji – o zdrowiu, samopoczuciu, pozycji społecznej, itp. Pędzący z jednej imprezy na drugą celebryci uciekają się do pomocy inwazyjnej medycyny estetycznej. Jogini i miłośnicy...

Jogini nie tyją. Asany i pranajama na zdrowie

Coraz więcej ludzi walczy z otyłością. Media są pełne cudownych recept na pozbycie się niechcianego tłuszczu. Trwa walka o zdrowie. Względy estetyczne oczywiście się liczą, ale najważniejsze jest to, by uniknąć chorób, które otyłość ze sobą niesie, np. cukrzycy i nadciśnienia. Badania, prowadzone w...

Książka Antybiotyki z apteki Pana Boga Zbigniew T. Nowak

Wielki lekarz minionych epok Paracelsus, zwany twórcą medycyny nowożytnej, głosił kiedyś teorię, że skoro choroba wywodzi się z przyrody, to i w przyrodzie należy poszukiwać na nią remedium. ...

JESIENNE EKOCUDA – w trosce o zdrowie i naturalne piękno. Nasz Patronat!

Żyć w zgodzie z naturą – taką filozofię wyznaje coraz więcej z nas. Znajduje ona odzwierciedlenie w naszych codziennych wyborach. Dotyczą one nie tylko tego, co jemy, ale też czym pielęgnujemy i upiększamy nasze ciało. Kosmetyki naturalne są motywem przewodnim zbliżających się wielkimi krokam...

Targi Art of Healing – zadbaj o siebie holistycznie

Targi Art of Healing (12-13 października) to nowe i unikatowe wydarzenie na mapie Polski, które ogniskuje różne tematy ze wspólnym mianownikiem zdrowego i świadomego życia w dzisiejszej technologicznie, globalnie i postkapitalistycznie zmutowanej rzeczywistości. ...

Joga Festiwal 2019 - Bo coś ta Wierchomla we mnie zostawiła....

108 Powitań Słońca podczas VII Górskiego Maratonu Jogi pamięci Makarego Sieradzkiego - to jedynie podsumowanie tygodnia, który stał się naszym udziałem w połowie lata na Joga Festiwalu w Wierchomli. Pogoda była łaskawa nie tylko do praktyki pod słońcem Beskidu, ale i do górskich wędrówek, więc czas ...

Rozgrzewka i zasady bezpieczeństwa podczas praktyki jogi

To, co najbardziej odróżnia jogę od innych form rekreacji ruchowych, jest to, że jest ona ściśle usystematyzowana, podzielona na stopnie zaawansowania, a pozycje przybierane podczas praktyki są szczegółowo opisane, wyznaczając wysokie standardy bezpieczeństwa oraz osiągania konkretnych efektów po sy...

Mindfulness w brytyjskich szkołach. Sposób na emocje ucznia

370 szkół w Wielkiej Brytanii bierze udział w testowym programie wdrażania technik mindfulness do codziennych zajęć. To element szeroko zakrojonego projektu wspomagającego zapobieganie i leczenie psychicznych dolegliwości, na które coraz częściej cierpią młodzi ludzie. ...

Minimalizm w podróży

Aby urlop był prawdziwie minimalny potrzebne są dwie rzeczy: minimalny bagaż i minimalny umysł. Wtedy z całą pewnością odpoczniemy naprawdę.Czy zdarzyło Ci się pojechać na upragnione wakacje i wrócić tak naprawdę zmęczonym? Przeładowane bagaże, targanie ich po lotniskach, dworcach, upychanie w bagaż...

  
kalendarium wydarzeń
Poprzednie
Października 2019
Następne
PWŚCPSN
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, książki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ciąży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jogą podróżowanie po Azji
LikeSoft