Doł±cz do nas na
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA


Jak rzucić mięso i zostać wegetarianinem? Dr med. Grażyna Ziółkowska

  • pi±tek, 10 czerwca 2011
  • autor: Grażyna Ziółkowska
Zmiana sposobu odżywiania zależy od wielu czynników. Motywacja do jej przeprowadzenia jest najistotniejsza. Wielu ludzi nie odczuwa potrzeby zmiany diety na wegetariańsk±, ponieważ czuj± się dobrze, nie maj± kłopotów ze zdrowiem, ważna jest dla nich tradycja w kuchni i nie wyobrażaj± sobie żywienia innego niż te, którego się nauczyli wcze¶niej. Nie rozważaj± również kwestii etycznych, dotycz±cych sprawiedliwego i humanitarnego traktowania zwierz±t.
wegetarianizm
 
Istnieje jednak duża grupa ludzi, która wolałaby nie je¶ć mięsa, a nie wie jak to zrobić bez szkody dla swojego zdrowia. Maj± oni różn± motywację. Możemy spotkać ludzi starszych, którzy zjedli już w swoim życiu tony mięsa i po lekturach prozdrowotnych artykułów zdecydowali się na odrzucenie mięsa ze względu na zdrowie. Spotykamy również dzieci i młodzież, które poruszone cierpieniem zwierz±t nie chc± już więcej włożyć kawałka zwierzęcej tkanki do ust. Taki scenariusz zdarza się szczególnie często po obejrzeniu filmów pokazuj±cych zabijanie zwierz±t w rzeĽniach. S± również ludzie dojrzali, którzy podejmuj± decyzję o rozstaniu z mięsem po wielu przemy¶leniach, kieruj±c się szeroko rozumianym współczuciem dla zwierz±t i względami ekologicznymi. Niekiedy młodzi ludzie chc± się przypodobać grupie rówie¶niczej, je¶li w jej skład wchodz± jednostki silnie promuj±ce wegetarianizm. Niezależnie od motywacji decyzja o zmianie diety wi±że się z lękiem przed zaszkodzeniem swojemu zdrowiu. Wielu ludzi zwleka z t± decyzj±, ponieważ nie wiedz± co je¶ć zamiast mięsa, jak przygotowywać posiłki i czy to wystarczy, aby utrzymać organizm w zdrowiu. Również rodziny takich zapaleńców w większo¶ci przypadków s± nietolerancyjne i strasz± wszelkimi możliwymi chorobami, które pojawi± się automatycznie, gdy kto¶ zrezygnuje z jedzenia mięsa. W atmosferze zastraszenia proces zmiany diety nie zawsze przebiega płynnie, a nawet może wi±zać się z dużym stresem z powodu braku wsparcia, a nawet dywersji ze strony osób najbliższych. Oczywi¶cie niekiedy otoczenie może mieć rację niepokoj±c się o stan zdrowia młodego stażem wegetarianina, zwłaszcza gdy żywi się on białym pieczywem z serem i dżemem.
 
wegetarianizm
 
Aby unikn±ć niepokojów i nie zaszkodzić sobie, przechodz±c na wegetarianizm, należy wiedzieć jak to zrobić. Można zmienić dietę powoli, stopniowo ucz±c się nowych przepisów i wprowadzaj±c je do kuchni. Jest to sposób w miarę bezpieczny zarówno dla naszego zdrowia jak i odpowiedni dla utrzymywania w spokoju naszych bliskich. Musimy u¶wiadomić sobie, jakie główne zmiany powinni¶my wprowadzić do menu:
1.Produkty z m±ki z pełnego przemiału, czyli razowej, zamiast z białej np. makarony razowe, chleb razowy (może być pszenny, żytni, orkiszowy zależnie od rodzaju użytej m±ki), płatki, czyli zgniecione zboża, a nie sztuczne płatki kukurydziane i powszechnie dostępne słodkie kulki, czy inne produkty ze zlepionej i osłodzonej białej m±ki.
2.Kasze: gryczan±, jęczmienn±, jaglan±, quinoa, kukurydzian±, bulghur, ryż br±zowy i inne, a nie tylko same ziemniaki, które króluj± na naszych stołach.
3.Ro¶liny str±czkowe, których z pewno¶ci± jemy za mało: fasole różnego rodzaju, groch, soczewice różnego rodzaju, ciecierzyca, soja i jej przetwory np. mleko sojowe, tofu, miso.
To s± podstawowe składniki nowej diety wegetariańskiej. Powinny być spożywane codziennie w różnych konfiguracjach. Cał± resztę tworz± warzywa, orzechy, pestki, przyprawy, dobrej jako¶ci oleje. Dobrze jest skorzystać z wegetariańskich ksi±żek kucharskich, zanim nauczymy się przepisów na pamięć. Można też stołować się przez jaki¶ czas w barach serwuj±cych wegetariańsk± żywno¶ć i przej±ć ich jadłospis, który potem można samemu modyfikować. Duż± wiedzę można zdobyć, zaprzyjaĽniaj±c się z okolicznymi sklepami ze zdrow± żywno¶ci±, których uczynni sprzedawcy na pewno będ± służyli rad± i pomoc±. W zależno¶ci od gotowo¶ci można ograniczać mięso wypieraj±c je najpierw z wywarów mięsnych, potem z talerza obiadowego, a na końcu z kanapek lub odwrotnie.
Najłatwiej zaczynać zmianę od ¶niadania, najprostsze mog± stanowić płatki wielozbożowe z dodatkami owoców, orzechów, pestek słonecznika, dyni itp. Drugie ¶niadanie może składać się z kanapek z chleba razowego z pastami warzywnymi, b±dĽ z ro¶lin str±czkowych. Obiad łatwo zrobić gotuj±c kaszę z soczewic± i ucieraj±c surówkę z sezonowych warzyw. Można również ugotować zupę wielowarzywn± z soczewic±, lub grochówkę na wywarze warzywnym. Mogę zaręczyć, że wegetariańska grochówka nie odbiega jako¶ci± od tej na mięsie, nawet j± przewyższa delikatno¶ci± aromatu i smaku. Oczywi¶cie ważne s± tu przyprawy, można skorzystać z do¶wiadczenia starszego pokolenia w tej dziedzinie.
Taki jadłospis z powodzeniem mog± stosować weganie, natomiast wegetarianie mog± dołożyć sobie, zamiast past warzywnych, sery różnego rodzaju lub jajka, jako Ľródła białka. Dryfowanie w jadłospisie w kierunku spożywania dużej ilo¶ci nabiałów nie prowadzi do zdrowia, ponieważ nabiały zawieraj± zbyt dużo nasyconych tłuszczów zwierzęcych oraz białka, prawie nie zawieraj± żelaza, witamin, ani błonnika.
Można zmienić sposób żywienia od razu z dnia na dzień i tak dzieje się najczę¶ciej u ludzi młodych. Jest to równie bezpieczne, co stopniowa zmiana diety pod warunkiem, że pamięta się o podstawowych zarysach wegetariańskiego jadłospisu. Z tym jest najtrudniej, ponieważ ludzie oburzeni odkryciem podło¶ci wyrz±dzanej zwierzętom, po prostu wyrzucaj± mięso z diety, nie bardzo wiedz±c, co w zamian. Czasami problem, co je¶ć, spada na rodziców nastolatków. Dla prawidłowego żywienia nastolatków zasady s± takie same: kasze, str±czkowe, przetwory z razowej m±ki, warzywa, pestki, nieco nabiału i jajek. Taka dieta wystarczy dla prawidłowego żywienia młodych ludzi i nie wywołuje niedokrwisto¶ci, ani żadnych innych zaburzeń wynikaj±cych z niedoborów. Wegetarianizm może być bardzo prosty i przygotowywanie potraw błyskawiczne, a może być również wyszukany i tworzenie potraw może zajmować sporo czasu. To zależy od wprawy kucharza i jego talentu kulinarnego. Warto próbować różnorodnej kuchni wegetariańskiej, ponieważ to otwiera horyzonty i uczy, jakie możliwo¶ci daje nam ¶wiat produktów ro¶linnych. W efekcie okazuje się, że potrawy ro¶linne wypełniaj± nam wszystkie dni całego roku i na spożywanie mięsa nie starcza już czasu…
 
 
Grażyna Ziółkowska
Pediatra, specjalistka medycyny rodzinnej z 16-letni± praktyk±. Wegetarianka od 19 lat. Mama zdrowego, wegetariańskiego dziecka. Mieszka w gospodarstwie ekologicznym. Wspiera wegetarian i ruchy obrońców zwierz±t swoj± wiedz± i aktywno¶ci±. Chętnie konsultuje dietetycznie dzieci wegetariańskie i wspiera ich rodziców.
 
 

 

Zapraszamy na konwencje z udziałem znanych i cenionych na całym ¶wiecie nauczycieli jogi:

 
 
 
Opublikuj na:
Polecamy:   1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Jak wybrać jogiczny prezent ? Na co zwrócić uwagę ?

Jaki prezent wybrać? Jak ocenić nie znaj±c się na sprzęcie do jogi, co będzie optymalne?...

Kiedy moje nogi będ± w końcu elastyczne?

Mocne oraz elastyczne nogi to też zdrowe nogi - lekkie, sprawne i pewnie st±paj±ce po ziemi. To większa rado¶ć biegania i uprawiania wszelkich innych dyscyplin sportowych - twoich ulubionych. To wreszcie smukłe i zgrabne nogi, zrelaksowane i odprężone. Nie zwlękaj - sięgaj po więcej - również w jodz...

Jej wysoko¶ć cytryna

Królowa pochodzi z południowo-wschodnich Chin. Jej kariera rozkwitła w XVIII wieku, kiedy odkryto, że jest doskonałym remedium na wiele chorób. Dzi¶ cytryna znana jest nie tylko ze swych wła¶ciwo¶ci leczniczych, ale także jako doskonała pomoc w ekologicznym sprz±taniu domu....

10 sposobów na uproszczenie życia

Dzisiejsze tempo życia, szczególnie w dużych miastach jest przyczyn± przewlekłego stresu, przemęczenia i problemów ze zdrowiem. Prostota i minimalizm mog± nam pomóc odnaleĽć równowagę i swój własny slow life. Oto 10 sposobów na uproszczenie życia. ...

Obserwujemy obecnie prawdziwy boom na rozwój osobisty. Z czego on wynika?

Na to i wiele innych pytań odpowiadaj± Karolina i Maciej Szaciłło, eksperci od zdrowego stylu życia, entuzja¶ci ajurwedy i technik medytacyjnych....

Prezydent z kasty niedotykalnych na czele Indii. Aktywnie ćwiczy jogę.

Niedawno opisywali¶my na naszych łamach sylwetkę premiera Indii Narendry Modiego, teraz publikujemy kolejny artykuł z tej serii - dla wszystkich czytelników bliżej zainteresowanych Indiami. ...

Joga w walce z traum±, czyli jak pomóc weteranom

Zespół stresu pourazowego (PTSD) dotyka nawet 10 proc. żołnierzy, którzy brali udział w działaniach bojowych. Szeroko zakrojone badania nad tym, jak pomóc weteranom, którzy cierpi± z tego powodu prowadz± m.in. Amerykanie. Maj± w tej materii pokaĽne do¶wiadczenia, bo na przestrzeni ostatnich lat wiel...

Jak długo muszę się rozci±gać, żeby być w pełni elastycznym?

Rozczaruję Was już na samym pocz±tku tego artykułu, ponieważ muszę uczciwi przyznać, że nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. ...

Dania gotowe. Czy mog± być zdrowe? Rozmowa z Pawłem Skrzypczakiem, prezesem firmy Primavika

Na sklepowych półkach coraz więcej miejsca zajmuj± różnego rodzaju dania gotowe. Wpisuj± się one w potrzeby współczesnego konsumenta, który żyje szybko. Czy taka wysoko przetworzona żywno¶ć może być zdrowa? Na co zwracać uwagę przy wyborze produktów typu convienience? Rozmowa z Pawłem Skrzypczakiem,...

Joga i medytacja recept± na lepsz± pamięć i orientację

W Polsce na alzheimera choruje ok. 350 tys. ludzi. Trac± pamięć, sprawno¶ć. Uczeni nie potrafi± jeszcze powiedzieć, co jest przyczyn± stopniowej i nieodwracalnej degradacji komórek nerwowych mózgu. Trwaj± intensywne poszukiwania sposobów na opóĽnienie postępów choroby i poprawę komfortu życia pacjen...

  
pokaż wszystkie
więcej
pokaż wszystkie
Partnerskie szkoły jogi
  

Partnerzy portalu
ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

  
Joga Portal - Pierwszy, ogólnopolski serwis joga-joga.pl - Kraków - Poznań - Wrocław - Trójmiasto - Lublin
Wakacje z joga, wakacyjne kursy jogi oraz wyjazdy organizowane przez szkoły Jogi z całej Polski. Wyszukiwarka szkół jogi: Kraków, Poznań, Wrocław, Trójmiasto, Lublin a także wiele innych miast z całej Polski. Pozycje jogi, joga na DVD, ksi±żki o jodze,joga-sklep, forum a także medytacja, ajurweda, kursy rozwoju oraz masaż tajski. Najnowsze wydarzenia, pytania oraz odpoweidzi, wywiady oraz joga w ci±ży i joga dla dzieci - Indie i joga w Indiach a także abc jogi i wakacje z jog± podróżowanie po Azji
likesoft